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原料是烹飪的物質基礎。所以，從原料選擇、初步加工、切配開始，再根據各種不同制品的不同要求，進行各種不同的操作，形成一個體系，這就叫做“烹飪”。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。傳統與創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為中國烹飪的發展注入了強勁的活力。

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烹飪技術學習多少錢？

烹調技術的基本功包括：1.刀工技術；2.投料技術；3.上漿、掛糊技術；4.掌握火候技術；5.勾芡潑汁技術；6.調味的時間和數量掌握技術；7.翻勺技術和裝盤技術。

在選料上，由于我國多數人在飲食上受教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。

學好廚師對于很多學員來說都是決定人生的過程，那么想要學好大家需要以找到一個各方面都比較合適的廚師技校機構為前提，隨后在學習的過程當中要在老師的幫助下打好相關基礎知識的基礎，隨后更重要的是學習過程中需要做好各類技術手藝的練習和實踐。一道美味佳肴，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。只有在合適的教學機構中打好基礎的同時多作實踐練習才能夠得到更好的學習效果。