靜海翻糖蛋糕培訓中心誠信企業

磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后,需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類

磅蛋糕胚 而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較為濕潤。 用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱，冷藏可保存2周時間；冷凍可保存1個月左右。 水果蛋糕 沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕后稍微擰干至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然后包上保鮮膜后放到冰箱保存。 如果帶水果（水果未經烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質，所以建議要當天食用。

甜品臺擺放位置可以根據場地的地形來進行擺放

甜品臺的擺放位置可以根據場地的地形來進行擺放，比如落地窗前，背景顏色不多較為簡單的地方可以擺上一個，在綠地上鋪上的白色布或席子上擺放，也可以很好的體現甜品臺的精美，還可以將甜品臺擺在樹的下面。

打發蛋黃和奶油是蛋糕學習時經常接觸到的，先將雞蛋的蛋黃分離出來，然后放入打蛋桶里面，加入適量的砂糖進行打發，很多人是直接打發的，這樣非常容易出現結塊的現象，打散也非常的不容易，也沒法很好的溶解，導致蛋黃很難進入乳化的狀態。

天津西點培訓學校翻糖蛋糕

據天津西點培訓學校所知由于翻糖蛋糕特殊的材料和工藝，還于部分比較的消費市場，不過隨著人們生活及品味的提高，對蛋糕產品的多樣化需求必將有越來越多的人對翻糖藝術蛋糕產生興趣。“翻糖蛋糕其實是可以做得很好吃的，比如松露朱古力口味的翻糖蛋糕就很不錯，非常美味惹人愛，但是成本非常高，目前市場上幾乎不會售賣這樣的翻糖蛋糕。”

烘焙時要選用的烘焙溫度及時間主要由以下要素決議

對于烘焙新手來說，難掌握的就應該是烘焙時間以及溫度了吧!由于不太確定時間和烤箱溫度，導致辛辛苦苦制作好的蛋糕沒有熟或者熟透了，下面天津西點培訓學校就來和大家說一說怎么掌握烘焙時間以及溫度的吧。

烘焙時要選用的烘焙溫度及時間主要由以下要素決議 ：

1、蛋糕的種類

蛋糕含糖量越高，烘焙選用的溫度要越低，這樣能夠讓蛋糕烘烤正常而不容易發生焦糖化作用;

2、蛋糕的體積

蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕中心方位熟透而底部和四周不至于燒焦;

3、蛋糕的質量

質感豐富的蛋糕，選用的烘烤溫度越低，因為不容易使過量的糖轉化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的溫度烘焙，可防止蛋糕過干;

4、蛋糕的厚薄和密度

密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時刻烘烤，因為它的組織比較細密。海棉蛋糕則不需要用太長時刻烘烤，因為它的組織較松大。因而能夠調高溫度以堅持其溫度和質感;

5、烤箱負荷

烤箱的負荷抵達極點時，其溫度會下降得快。烤箱的溫度可調高5~10℃，而負荷少的時分，可下降溫度，此時應把溫度調低5~10℃。