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烤箱內部是一個密閉的空間，烤箱工作時通過加熱管發熱加熱烤箱內部的空氣，然后熱空氣通過對流、輻射等方式來加熱烤箱內的食物。

隨著國內烘焙市場的繁榮，烘焙——這個源自西方的食品種類開始更多的進入國人家庭，越來越多的人開始嘗試在家烘焙，豪不夸張的說，如今是一個人人愛烘焙、人人皆烘焙的時代。

通俗的說，加熱食物的是其周圍的熱空氣，而不是烤箱的發熱管本身。

如果發現加熱管和防護網較臟，很難用柔軟的干布擦拭干凈，也不要隨意換用鋼絲球、磨砂式清潔球等表面粗糙的清潔工具擦拭。萬一有鋼絲或磨砂顆粒掉入加熱管內，輕則燒烤出難聞異樣的焦糊味，重則造成整個電路的短路，可以嘗試用清潔力較強的尼龍布擦拭。

電烤箱內部的加熱管必須用干布輕輕擦拭，不可以用過濕的抹布擦洗，以免影響加熱管的絕緣性，發生漏電短路。要注意，電烤箱中除了可拆卸的部分外，內部不能用水直接沖洗。

電烤箱漏電的排查方法如下：

1.檢查電源插頭、插座、電源引線絕緣是否良好。若損壞，更換損壞部件。

2.檢查發熱器引端封口及插頭、內腔插座絕緣是否損壞。若是，對發熱器引端重新封口和加以絕緣，或者更換損壞件。

3.檢查帶電部件是否碰殼。若有殼處，重新隔離絕緣。

4.檢查管狀發熱器封口材料是否損壞，若損壞，將管狀發熱器封口材料換掉，再檢測一下，故障是否排除，如果沒有，繼續檢查。

5.檢查油污臟污積聚在發熱器封口中，若是，將電烤箱拆開，找到油污積聚的地方，用干凈的抹布擦拭干凈，這樣就能排除故障。

6.檢查發熱器插頭是否損壞，若損壞，通常遇到這種情況，已經無法再修了，重新將插頭換掉，再讓電烤箱恢復正常的使用。

7.檢查插座絕緣層是否脫落，可以根據情況進行修補，不過，要是絕緣層失去絕緣性，就要重新更換，不然，很可能會發生危險事故。

8.檢查多器件的絕緣性能是否下降，若有，轉換開頭、溫度調節恒溫器、定時器、內部接線的絕緣等級下降或受潮損壞，仔細檢查并更換絕緣體，以盡早排除故障。

電烤箱不能自動進水

供電或進水電路損壞，進水管道有異物阻塞，及進水電磁閥損壞。

方法：排除電路故障，檢查清理管道異物，使之變得通常，還有，檢查進水電磁閥，更換電磁閥線圈。

商用電烤箱要是壞了，需要及時修理，因為一天沒法用，對于餐廳、面包店等將會造成比較大的損失。好在電烤箱的結構并不算是復雜，所以只要我們熟知電烤箱的結構以及電烤箱故障的原因，那么我們自己也可以動手維修電烤箱，那商用電烤箱怎么修呢？