遼寧五豐無鋁油條膨松劑價格常用指南「在線咨詢」

無鋁油條變軟不酥脆的原因

傳統工藝采用的是明礬炸油條，但是只要使用明礬炸油條，就會造成油條鋁超標3-5倍，為了避免油條鋁超標，只有使用五豐無鋁油條膨松劑價格，而用五豐無鋁油條膨松劑價格炸油條一般都比不上明礬酥脆，這是目前無法解決的技術問題。

可以說油條的酥脆性也是含鋁油條和無鋁油條一個主要區別，一般只要酥脆性好的油條，大都是用明礬炸的含鋁油條，而油條發軟（有的說發硬），大都是用五豐無鋁油條膨松劑價格的油條。

1、凡是炸油條銷售者，不要為了油條酥脆而再用明礬炸油條，不少地方的部門都在嚴查油條中的鋁超標，網上已有不少因鋁超標的案例。

2、五豐無鋁油條膨松劑價格炸的油條盡管酥脆性比不上明礬，但是口感和色澤都要比明礬效果好。顧客提出無鋁油條不酥脆，是因為大家不了解，只要炸油條者告訴顧客油條發軟是真正健康的無鋁油條，相信大家會做出正確的選擇的。

做法三無鋁油條新技術

原料：面粉1500克，五豐無鋁油條膨松劑價格30克，雞蛋3個，色拉油3兩

和面方法：

1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；

2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；

3.將面放進盆里；

4.把無鋁油條碰見放進面盆里，與面一起攪勻；

5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止；

6.面團揉好，自然醒發20分鐘后在揉一次，然后在醒發20分鐘即可使用。

炸制方法：

1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；

2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；

3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；

3.放入油條機炸制2分鐘即可。

油條形狀不好看的原因

五豐技術經和用戶溝通得知，用戶和面加水量過大，面團比較稀軟。炸油條和面用水量一般是65％左右，如果和面加水量偏少，面團過硬，也會造成油條不易起發的現象；如果和面加水量太高，面團稀軟，醒發后不易成型，炸的油條形狀也不規則。另外，由于不同面粉的吸水率不一樣，用戶要根據加工習慣和面團的軟硬度，適當調整和面的用水量！油條出現硬心的原因油條店在炸制油條時，經常會出現炸出的油條硬心，其主要的原因有以下幾點：1、炸油條應選用中筋粉，如果選用的面粉筋度偏高，炸出的油條很容易出現硬棍、硬心，口感不好。

五豐技術部建議：面團粘手一般都是面團稀軟造成的，建議降低和面用水量，一般和面用水量為65%。