您好,歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)!
【廣告】
發(fā)布時(shí)間:2020-11-14 14:07  





將一瓶啤酒倒入杯中就發(fā)現(xiàn),你發(fā)現(xiàn)泡沫細(xì)膩持久,像奶油一樣掛杯。并且有些酒體渾濁,也不是那么透明清亮,會(huì)驚訝啤酒怎么會(huì)這樣,是不是變質(zhì)過期的啤酒,耐著性子等泡沫散去,滿懷狐疑的喝上一口。疑問隨著麥香的回味一道而來:為什么會(huì)有果味?為什么這么苦?原因有很多,比如生長(zhǎng)條件不苛刻,價(jià)格低廉,便于發(fā)芽,制成的酒類又別具風(fēng)格。為什么這么香?為什么度數(shù)這么高?這還是啤酒嗎?
是的,這就是精釀啤酒。
你嘗過一口精釀啤酒(craft beer)后,一定會(huì)恍然大悟:“ 我之前喝的都不是啤酒!”
精釀啤酒堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀造工藝、天然的原料,有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感,工啤與精釀間的差距就像勾兌的罐裝果味飲料和新鮮采摘果實(shí)的純果汁:前者批量生產(chǎn)、口味標(biāo)準(zhǔn)線化、像干癟蒼白的陪笑;很多沒有研究過啤酒的人不知道什么是啤酒花,甚至有人認(rèn)為倒啤酒時(shí)產(chǎn)生的泡沫就是啤酒花。后者的每一支都像從產(chǎn)地款款走來,含苞待放地要說個(gè)故事給你聽。
如果用一個(gè)詞概括精釀啤酒簡(jiǎn)單核心的特點(diǎn),那就是好喝,如果要用一句話,那就是直觀的好喝。看看下表的對(duì)比,你就明白了。

沒有酵母就無法釀造啤酒。這些微生物帶來了酒精,同時(shí)也決定了很多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認(rèn)為發(fā)酵是釀酒刺激的時(shí)候。因?yàn)榻湍甘腔畹模悴蛔屗娣鰜淼木凭妥屇悴皇娣?
人類生存需要氧氣,酵母則不同,有氧無氧都能生存。在有氧氣的條件下,酵母將糖分解為水和二氧化碳,給自己提供生存的能量,并進(jìn)行大量繁殖。無氧狀態(tài)下,酵母將糖分解為酒精和二氧化碳,給自己提供能量。而且總部會(huì)一直致力于研發(fā)更多創(chuàng)新口味的精釀啤酒,并及時(shí)將制作流程提供給加盟商,讓其能在市場(chǎng)中保持著良好的競(jìng)爭(zhēng)力。所以啤酒中的酒精,來自于酵母進(jìn)行無氧呼吸時(shí)的代謝產(chǎn)物。
在啤酒中,大多數(shù)酵母可以分為兩種,發(fā)酵溫度在18-24攝氏度,處于麥汁頂部發(fā)酵的愛爾類酵母和發(fā)酵溫度在8-14攝氏度,處于麥汁底層發(fā)酵的拉格類酵母。
精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低與否,并沒有直接關(guān)系。精釀啤酒的主要原料就是麥芽、酵母、水和啤酒花,啤酒花是重要的,也是用來和工業(yè)啤酒做出區(qū)分的。
在大眾啤酒日趨飽和的大背景下,中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高1端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì),隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來越多的人看好,精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。
精釀啤酒加盟,遇見新的商機(jī)。