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餐具消毒設備一定要學會安全使用，餐具消毒設備安全使用應該注意哪些呢？

1.檢查洗碗機：查看洗碗機外殼是否完整無缺損，防護罩一定要齊全，餐具消毒設備的部件之間傳動不能有異響、松動，水箱里不能有異物，截門、手柄、濾網位置要正確，開關要靈敏、接地要可靠。

2.打開注水閥，將冷水注滿。

3.開啟餐具消毒設備蒸汽總閥門、打開汽門，讓水溫升至90攝氏度，然后把汽門關小，繼續加熱，保持溫度不降低。

4.接通餐具消毒設備電源，啟動傳送帶，打開水泵開關，空轉幾分鐘，這時再檢查是否有異響、零件有無松動。

5.打開消毒汽門，開始洗碗，注意不要把手放在傳送帶上。

6.把餐具放置在傳送帶上時，要均勻放置、不能重疊，小件的餐具應該放在洗滌筐里。在把餐具放入水箱之前，應先進行粗洗，防止堵塞過濾網，保證洗碗機的效果。

7.餐具消毒設備的運轉中如果發生異常、產生不正常的聲音，應該立即停止機器，及時清除餐具的碎片。

8.洗碗結束后，斷開總電源，打開閥門把污物沖出，然后打開排水閥排水，將濾網取出，清除污物后放回，清理好機器。

給餐具消毒的方法如下：

煮沸消毒：

把洗滌干凈的餐具放在沸水中，消毒2-5分鐘；蒸汽消毒：把洗滌干凈的餐具放在蒸汽柜或者是箱中，讓溫度上升到100攝氏度的時候，消毒5-10分鐘；烤箱消毒：如紅外消毒柜等，把溫度調到120攝氏度左右，消毒15-20分鐘。理想的方法還是先把洗干凈的餐具放在鍋中，完全浸泡在水中進行加熱，等到水煮沸以后保持兩分鐘，就能達到消毒的目的。適用于各星級賓館，酒店，餐廳，日韓料理等餐飲業和家居日用品，質量優，價格合理，一直以來備受廣大客商的好評。

家庭炊具、餐具的消毒，可以選擇以下方法：

將用過的炊具放入水中，滴少許洗潔劑，將油膩、污漬洗凈，用清水沖過后放入櫥柜中。再用炊具時，可用開水浸泡一下，或者將炊具放入開水中煮沸。但是有些商家為了賺錢而將沒有消毒的餐具，讓消費者使用，對消費者的健康造成了一定影響。約10分鐘，一般菌就會被殺滅，這時使用就可以放心了。另外也可用漂白液浸泡：用一小匙漂白加兩杯冷水的比例，配成漂白液。將洗凈的炊具放入浸泡，兩分鐘后取出，用清水沖洗凈，便可使用。

　　理想的消毒方法，是先把洗凈的餐具放入鍋內，完全浸泡在水中進行加熱，待水煮沸時，保持兩分鐘，即可達到消毒目的。消毒過的餐具放入櫥柜中，或用紗罩罩起來，余水自然晾干，不要用抹布去擦，以防再次污染。如果是病人用過的餐具，一定要單獨清洗和消毒。

一、清洗方法

1、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。

2、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。

3、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。

二、消毒方法

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10min以上。

2、使用含氯消毒用劑消毒，消毒液濃度應當含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5min以上。

3、化學消毒后的餐飲具應當用凈水沖去表面的消毒用劑殘留。