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博馳精釀啤酒原料

酒精度的高低會受到麥芽汁濃度的影響

一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比，麥芽汁的濃度越高，酒精度也會越高。所以，根據(jù)麥芽汁濃度的高低，我們可以將啤酒劃分為以下 3 類：

低濃度啤酒：麥芽汁濃度為 6-8°P，酒精度也是低的，一般是 2% ABV。這種啤酒口感非常清淡，適合作為夏季的清涼飲品飲用。缺點是穩(wěn)定性差，保質(zhì)期短。

中濃度啤酒：麥芽汁濃度為 10-12°P，酒精度在 3.5% ABV 左右。在國內(nèi)，12°P 的啤酒是常見的。

高濃度啤酒：麥芽汁濃度為 14-20°P，酒精度在大約在 5-9% ABV 范圍內(nèi)。國際上公認(rèn) 12°P 以上為好啤酒，這種啤酒的穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長，苦味也比較重。

中國由于特殊的地理原因，大麥并非主流的種植作物，而啤酒的另一大原料，啤酒花更是品種單一而產(chǎn)地受限。這就意味著中國目前的精釀啤酒非常依賴歐美的原材料。中國的啤酒花產(chǎn)地主要在新疆和甘肅，近年來，由于大型酒廠嘗試轉(zhuǎn)型啤酒，進(jìn)口酒花的需求不斷增加，導(dǎo)致了國內(nèi)酒花的產(chǎn)量一再下降。相信大家平時聚會喝的多的酒精飲料應(yīng)該就是啤酒了吧,我個人對這一現(xiàn)象的理解是:啤酒爽口，不容易喝醉,酒精度數(shù)低,-杯--杯又--杯的豪飲或者直接對瓶吹,比較能讓聚會氣氛嗨起來。同時，啤酒花的育種需要國家農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)的科研支持，而顯然，開發(fā)時間長、種植要求高使得啤酒花這個作物受到忽視。美國西海岸的IPA如燎原之火紅遍了全美，這離不開啤酒花的功勞，如果中國啤酒可以在啤酒花的品種有所創(chuàng)新，那將推動國內(nèi)啤酒的多元化。

精釀啤酒已經(jīng)慢慢滲透進(jìn)了我們的生活。或許你還不清楚精釀啤酒的定義到底是什么，那就請走出家門，試著找一家離你近的精釀酒吧，聆聽釀酒者的故事。精釀一詞不是噱頭，而是對質(zhì)量孜孜不倦的追求。經(jīng)過發(fā)芽后重量損失在20%以內(nèi)，從根本上說千粒重越重越好，千粒重大的麥芽浸出率高，這對啤酒廠的效益有益。精釀愛好者尊重匠人的精神，崇尚個性的多元化，也渴望把酒臨風(fēng)，暢所欲言。工業(yè)生產(chǎn)隔離了我們和生產(chǎn)者，而精釀啤酒便是沖破這層隔閡的勢力。

家釀啤酒工藝

消毒：家庭釀制過程中可以使用酒精或者高溫消毒的方法對設(shè)備進(jìn)行消毒，避免其他細(xì)菌污染。

粉碎：由于家庭里不使用大規(guī)模的過濾設(shè)備，所以粉碎是盡量保留麥麩的完整，作為過濾時的過濾層。

出糖：一般采用的出糖溫度在66-68攝氏度，在此溫度下浸泡麥芽1個小時。由于需要保溫，所以一般使用保溫桶恒溫。

過濾：使用麥芽磨碎后的麥麩形成的床墊進(jìn)行過濾。過濾完畢后，還需要繼續(xù)使用熱水將麥麩表面的糖分洗入麥芽汁。

熬煮：熬煮的過程包含蛋白質(zhì)熱降解，和添加啤酒花的功能。不同時間添加啤酒花可以增加啤酒的苦味、入口香和聞香。　熬煮需要時間為６０－９０分鐘。　

冷卻：家庭釀制啤酒需要快速冷卻麥芽汁。一般的方法有：冰塊冷卻，冷凝管冷卻等。

發(fā)酵：發(fā)酵時間可以快至4周，或長達(dá)6個月

小型啤酒設(shè)備操作過程的功能作用一

一、消毒和殺菌

消毒和殺菌作用是純正的啤酒設(shè)備的關(guān)鍵作用其一，往往專業(yè)人員說選用啤酒設(shè)備生產(chǎn)制造的酒品能夠超過與國家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量同樣，這多是消毒和殺菌作用做為后臺管理確保，它能夠應(yīng)用多種多樣方式對機(jī)器設(shè)備開展消毒和殺菌防止真菌ganran，在啤酒設(shè)備加工過程中還可以融進(jìn)消毒he殺菌加工工藝來確保葡萄酒的質(zhì)量。這個不是酒精度，酒精度是指一百毫升酒中含有的酒精毫升數(shù)（體積比/容積比，不是重量比，用%標(biāo)注），如2。

二、破碎和過慮作用

靠譜小型啤酒設(shè)備可挑選麥芽糖研磨機(jī)破碎，還可以酌選其他的破碎方式，并且它可以確保qi過慮作用，過慮結(jié)束后能夠使葡萄酒更為醇香，它釀造的葡萄酒能夠在外型上保證與一般市面的葡萄酒相距無異，一般的飲酒者無法區(qū)別。