包子店加盟費(fèi)的行業(yè)須知 府上包培訓(xùn)包學(xué)包會(huì)

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。

【包子趣聞】

南北朝的陳國(guó)建都在建康（今江蘇南京），末代皇帝陳叔寶，人稱“陳后主”。陳后主十歲的時(shí)候，十分貪玩， 他嫌呆在宮中悶得慌。有一天穿了一身便服，悄悄地溜了了宮門(mén)，跑到了秦淮河邊瞎轉(zhuǎn)游。這兒店鋪、酒肆、茶樓、布莊、米號(hào)……門(mén)面挨門(mén)面，多得數(shù)不清。他擠在人群中，兩只眼睛都不夠用，覺(jué)得比冷清的皇宮好玩多了。走著玩著，他來(lái)到一家包子鋪門(mén)前，才出籠的包一條龍包子子，香味兒撲鼻，饞得他直流口水。他想吃，可又不懂花錢買的規(guī)矩，伸手拿起一只剛出籠的包子，張嘴就咬，越吃越覺(jué)得包子味道好。吃了一個(gè)又一個(gè)，撐得個(gè)肚皮滾圓，嘴一抹就走。店家看他穿的綢、著的緞，不象尋常人家子弟，也沒(méi)敢吱聲。第三天，陳后主又來(lái)拿包子吃。店家忍不住了，說(shuō)：“小主顧，這鋪面本小利微，入不敷出，您來(lái)吃包子，一次兩次算小的請(qǐng)客，天天來(lái)吃，實(shí)在消受不起。瞧您穿戴是大戶人家，不在乎幾個(gè)小錢，還是請(qǐng)留個(gè)帳頭，日后也好侍候。”陳后主瞪著眼，聽(tīng)他說(shuō)吃東西還要給錢，覺(jué)得奇怪。他哪里遇到過(guò)這種事呢？不過(guò)要留名兒，他倒聽(tīng)懂了，心想：我的名兒誰(shuí)敢叫！于是隨口就說(shuō)：“朕是一條龍。”店家聽(tīng)不明白，遞過(guò)筆。陳后主抓起筆，歪歪扭扭地寫(xiě)了“一條龍”三個(gè)字。不久，人們都傳說(shuō)那叫“一條龍”的小孩，就是小皇帝陳后主。達(dá)官貴人象潮水一般地起來(lái)吃包子，生意頓時(shí)興旺起來(lái)。包子鋪門(mén)口，皇帝站過(guò)的，人們就叫它“龍門(mén)”，這一條街被叫做“龍門(mén)街”，“一條龍”三個(gè)字也被裝裱上了中堂。以后，陳后主執(zhí)了政，覺(jué)得小時(shí)候的事有失體面，便以“造遙惑眾，欺君罔上”的罪名查封了這家店鋪。之后，“一條龍”的包子卻愈加出了名，一直流傳到今天。

金華一路通餐飲與您分享：小籠包子的做法

【豬肉】

1.豬肉洗凈剁碎，然后放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個(gè)步驟成為“打水”，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀

2.打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續(xù)攪打拌均勻，因?yàn)槊咳俗龅姆萘慷疾灰粯樱哉{(diào)味料我沒(méi)有固定的份量，都是適量，自己根據(jù)自己買的豬肉多少來(lái)放，也可以根據(jù)自己的喜歡的口味來(lái)調(diào)味

【和面】

1.酵母溶于溫水中，拌勻

2.面粉中和細(xì)砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手將所有材料攪拌成團(tuán)，后將松散的面片搓揉成完整的面團(tuán)

3.將面團(tuán)移至桌面，與放涼后的燙面面團(tuán)重疊在一起，然后用雙手將兩種面團(tuán)搓揉成光滑狀，放在室溫下松弛10分鐘

4.將松弛好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形，然后分割份量相等的小劑子（大小自己掌握），將小劑子壓扁，然后用搟面棍搟成中間厚四周薄的面片，包入調(diào)好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉(zhuǎn)一圈，捏摺出魚(yú)嘴狀

5.包好的包子放在蒸籠里，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進(jìn)行后醒發(fā)（時(shí)間以當(dāng)天的天氣而定，當(dāng)日用了20分鐘）

6.面團(tuán)醒發(fā)好后，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰后，轉(zhuǎn)中大火繼續(xù)蒸8-10分鐘（全程約15分鐘）

7.蒸好的包子不要立刻打開(kāi)蓋子，關(guān)火后虛蒸幾分鐘再開(kāi)蓋

金華一路通餐飲與您分享：包子是一道古老的漢族面食小吃，迄今已有百余年的歷史，之所以被大家公認(rèn)為美食，更是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化食品。在中國(guó)北方，甚至是全國(guó)，乃至世界許多國(guó)家都享有很高的聲譽(yù)。包子歷史悠長(zhǎng)，獨(dú)具特色!包子不斷的發(fā)展，到今天，已發(fā)展到十類近百個(gè)品種，同時(shí)還相應(yīng)地組成了不同檔次的包子宴席，一道包、一道菜、一個(gè)故事，吃出藝術(shù)，吃出餐飲文化。