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豆腐皮制作技術：

1．選當年黃豆，揀篩干凈。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。

2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。

3．把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。

4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80—90目。在農村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好后煮漿，溫度控制在93t左右。

5．用小木條把2米長、1．5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~C，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鐘后，格內即可結皮，待皮出現小皺時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

腐竹和豆皮再口感上有啥區別?

腐竹和豆皮再口感上有啥區別？

黃豆，我相信很多人都吃過，豆腐皮和腐竹也是我們經常吃的食物。豆制品以其獨特的營養成分，成為我們日常生活中餐桌上經常食用的食物。大豆在我國有5000多年的歷史。當時，大豆被作為一種主要食物食用，有幾千年的歷史，很多大豆制品都是用大豆制成的。

在食物不那么稀 缺的現代，大豆已經成為一種眾所周知的食物。無論是用來炒菜還是作為日常零食，它都很受人們的歡迎。我們經常看到的豆腐、豆漿、豆皮、干豆都屬于豆制品，我經常吃的麻辣條也屬于豆制品。下面就讓我們來看看腐竹和豆皮有什么不同吧!

腐竹批發廠家提示您，兩者在口味上的差異相當大，在外觀上也有很大的差距。首先我們要了解腐竹的制作方法。腐竹的方法是，將大豆磨碎后，去除黃豆皮表面，然后繼續煮，將材料撈出晾干后，會有一種絮凝物，形成腐竹。豆皮是腐竹絮凝物形成前取出的一層皮。它們來自同一來源，但處理時間和過程不同。

然后是外觀。相信大多數人都見過豆皮和腐竹，而豆皮和腐竹的是那種屬于麻辣萊干的東西，但是豆皮是不一樣的。豆皮是一種相對平坦的片狀,整個是一種相對較薄,和腐竹是一種相對厚的紋理,看起來皺巴巴的,形狀是不如豆皮一般,這是它們之間的大差距。

然后是口感的問題。豆皮有點嫩，因為它是在豆漿出膜后的首層。相對而言，雜質和絮凝物較少，但腐竹不同。腐竹是后面出來的絮狀物。一般來說，它比較頑強，而且味道是有彈性的，而豆皮則是那種軟糯的外表，雖然不會到入口即化，但一口就可以嚼。

還有是烹飪方法不一樣。豆皮通常是用來做涼拌的，而腐竹通常是用來炒菜的，因為豆皮可以很容易的浸泡在豆腐里，而腐竹需要很長時間的浸泡，所以這其實是兩者之間的大差距。我們還是會用豆皮涮菜，但我們不會用腐竹，因為它太硬了。

以上就是腐竹和豆皮的區別。雖然都是豆制產品，但由于生產時間和生產步驟的不同，差別很大。你可以根據自己的口味來選擇。

豆制品怎么吃才是正確的吃法?

豆制品怎么吃才是正確的吃法？ 豆類的營養豐富，尤其是黃豆，黃豆制品的食品很多，比如腐竹，腐竹的營養豐富，烹飪方法很多，口味也很好受到消費者的喜愛，豆制品中的豆腐也是我們經常會吃到的，豆腐在食用的時候有什么禁忌呢。 豆腐的營養功效已經不容我們質疑，但是，食用過量的話，豆腐也對對我們的身體造成傷害。豆腐，可謂是一個“兩面派”。豆腐的“一張臉”——“養生明星”。近10年來，大量研究發現，東方人罹患乳癌、氧化劑。癥患者的腦組織中卵磷脂濃度相當較低。 所以有的推測，老年癥可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的來源之一，就是黃豆。豆腐的優點太多，我們在此不再贅述，我們再來看看吃豆腐不當的缺點： 豆腐的“另一張臉”——過量食用有損健康。豆腐也不例外，過量也會危害健康。老年朋友以及病、的患者，都要控制吃豆腐的量。 我國的中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉等不適癥狀。通常來講，人體攝入的植物蛋白質經過代謝變化之后，大部分會成為含氮廢物，終由臟排出體外。