食品辣椒炒肉醬油公司電話貨源充足,辣之源調味油

選購醬油的時候，首先要仔細查看醬油的質量指標、級別、顏色，醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏；淀粉質原料普遍采用小麥及麩皮，也有以碎米和玉米代用，傳統生產中以面粉為主。然后搖搖醬油瓶子，好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，醬油由于濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快，而且醬油瓶底不應有沉淀物或染物。

還可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質醬油搖動只有少量泡沫，并且容易散去，聞著有股似焦糖般的異味，嘗起來則有些苦澀。

【鐵強化醬油的規定】

醬油，是中國人的特殊調味品，它一般用黃豆做成，營養會更好。我們把EDTA鐵加到醬油里面作為預防缺鐵的一個措施。它的優點可以去除鐵的鐵銹味，同時也不會產生鐵過量的現象，因為一個人醬油的攝入量是有限的。

國家有關部門在07年7月13日召開的鐵強化醬油工作進展會議上宣布，將在今后三年內使該項目覆蓋我國14個省、直轄市、自治區，表明中國政府對改善國民營養問題的決心。

營養不良是全球性的公共健康問題。我國在基本解決溫飽之后，存在著碘、鐵、鈣、維生素A等比較普遍的微量營養素缺乏，食物強化是預防控制微量營養素營養不良的一個公認的公共衛生措施，也是營養改善策略中的重要內容。

【醬油營養分析】

1. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲；

2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防不良病變的效果；

3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血系統疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害；

4. 醬油可用于蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢。

【醬油補充信息】

1. 選購醬油技巧：醬油呈紅褐色或棕色，鮮艷、有光澤；滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味，帶有濃厚的醬香；醬油濃度較高(無鹽固形物含量高)其粘稠性較大，因此流動稍慢；

2. 服用血管疾病、胃腸道疾病的藥時，應禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用；

3. 醬油是很容易發生霉變的，因此夏季要注意密閉低溫保存。

【醬油適合人群】

一般人群均可食用

【醬油茄子的簡介及特色】

口味咸甜，色澤紅亮。

【醬油茄子的做法詳細步驟】

1.茄子洗凈去皮，剞上花刀；香菜洗凈，切成段。

2.炒鍋置火上，加適量香油，燒至九成熟時放入茄子，炸呈金黃色時撈出，控凈油。

3.鍋里留底油，放入甜面醬、白糖、蔥姜絲、醬油、鹽、味精、醋熗好，再放入茄子、香菜段翻勺拌勻

后晾涼即可。

【醬油茄子的營養分析】

李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹下利。”茄子有保護心血系統、抗壞血病。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。一般人群均可食用。加熱時間過長、溫度過高，會使醬油內的氨基酸受到影響，糖分焦化變酸，營養價值降低。