食品速凍庫報價值得信賴

在使用冷庫時，保養好冷庫，有利于提高冷庫的工作效率，減少冷庫故障發生率，延長冷庫的使用壽命。不同季節，對冷庫造成的影響不同，冷庫的保養方法也就不同了。

1、春季，對冷庫的影響較小，主要的影響是部分南方地區在春季多雨，濕度較高，只有注意對庫內濕度的控制，和放置在室外的設備的保護。外界濕度較高，在操作和維修室外設備時，水分進入系統的可能性較高，可能使系統出現冰堵，若出現就要更換制冷劑，排除系統內多余的水分。

2、夏季，對冷庫的影響在于高溫。某些地區的溫度會達到很高，安裝室外的冷庫和設備會受到較大影響，要避免溫度過高使設備燒壞。夏季也是用電高峰期，要避免電壓不穩定影響冷庫設備運轉。

3、秋季，對冷庫的影響也較小，主要的影響是某些地區的空氣可能存在較大塵埃，雜物進入制冷系統或水冷系統的發生率會提高，使系統堵塞。要根據當地情況，經常清潔設備表面和系統內部。

4、冬季，對冷庫造成較大影響的是北方地區。北方地區會下雪，積雪過厚會壓壞庫體和設備，下雪天要格外留意。北方的溫度也多在0度以下，水冷式冷庫關閉后系統中殘留的水分可能會被凍住或凍壞，冷庫不用時要把水排掉。機組頻繁開啟關閉也容易損壞。

冷庫中排除異味的方法

1、冷庫中產生異味的原因:所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐1敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐1敗味。這種情況多發生在鮮肉未、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內，導致食品串味互相。

冷庫除霉的幾種方法：除霉方法有機械除霉、物理除霉和化學除霉三大類。

化學除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、氟化1鈉、羥基聯1鈉等。

二氧化碳法：在任何濃度下都不能殺1死霉菌，它僅能延緩霉菌的生長。在０℃下如室內空氣中二氧化碳的濃度達到40%時，可以完全阻止霉菌的生長。可是當它在空氣中的濃度超過20%時，由于變性血紅蛋白的形成而使肉類變色。一般認為在０℃下，室內二氧化碳的濃度為10%時，可以把冷卻肉在冷藏間中的保存期延長到一倍以上。

食品在冷庫中的混合冷藏條件有哪些

4.在同一庫房內冷藏的食品，其溫濕度的要求必須一致。凍的、冷卻的和干食品須分開冷藏。 6.新鮮（冷卻）食品混合冷藏時，可利用溫度在0～1°() 的水果庫房或通用庫房。7.干食品可在溫度0～10°C的通用庫房內混合冷藏。8.下列各類中同一類的食品，可在一個庫房內混合冷藏。不同類的食品則不得在一起冷藏。