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              河南扣碗生產廠家推薦 河南新東方食品

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              發布時間:2020-07-24 05:29  







              扣碗是一道四川,河南等地的特色菜,扣碗的做法更是種類繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗酥肉是一道河南安陽的名菜,屬于當地飲食的代表菜品,此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。扣碗酥肉選材是在豬的上半身,因為這里的肉比較嫩,肥瘦相間。


              扣碗酥肉的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。扣碗酥肉是很有特色的河南特色小吃,扣碗酥肉以五花肉 為主要材料,烹飪的做法蒸菜為主,口味屬于咸鮮,中原地帶安陽,口味偏淡,但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入,到飯館吃飯,安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎,紅白喜事尤其少不了。


              山東酥肉制作過程:

              ⑴將豬瘦肉切成片,放入鹽2克、料酒2克、雞蛋、面粉、淀粉4克上漿,抓勻。

              ⑵蔥15克切段,另5克切絲。姜15克切成厚片,另5克切絲。香菜切成碎末。

              ⑶炒鍋上火,加油150克、將漿過的肉片放入成熟后取出濾干油分。

              ⑷炒鍋上為,加雞湯500克,放入蔥段、姜塊及肉片,加入鹽、料酒,開鍋后用小火燒制,待肉酥爛時,加入香菜末、蔥絲、姜絲、胡椒面、味精、醋淋少許香油,即可盛裝在湯碗中。


              梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable),漢族傳統名菜,屬客家菜   。制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗里,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。成菜后,肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩。


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