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豆腐有碳水化合物嗎

豆腐是常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。

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花生豆腐料之花生的功效與作用

1花生中含有色氨酸，是5-羥色胺合成的必需成分，而5-羥色胺是一種調節情緒的重要成分。神經細胞中缺少5-羥色胺就很容易出現抑郁的癥狀，所以花生是很好的抗抑郁食品。

2花生也是健腦食品，富含維生素B3和煙酸，這兩種成分有改善大腦功能，增*記憶力的作用。

3花生中富含一種植物甾醇，這種成分可以抑制腫*細胞的增殖。

4后也是為大眾熟知的是，花生富含維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、蛋白質、脂肪、糖類、，以及礦物質鈣、磷、鐵等成分，含有人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽*、胡蘿卜素、粗纖維等物質。營養豐富，兒童食用后可以補充身體生長發育所需的營養，從而促進生長。2、脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量，常作為食用油脂的原料。

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水蛋白花生豆腐料豆腐湯的營養價值及功效

豆腐湯是以豆腐作為主材，配以其他食材烹制的湯料理，是一道見于諸多菜系的傳統名肴。根據凝固劑成分及用量不同，豆腐有南豆腐、北豆腐、內酯豆腐等分類，均可用于做湯。南豆腐也稱嫩豆腐，凝固劑多為石膏，質地細嫩，北豆腐也稱老豆腐，多用鹽鹵點鹵，質地較南豆腐老，水分含量相對較少，內酯豆腐的凝固劑為葡萄糖酸內酯，保水率較前兩者更高。豆腐是蛋白及鈣元素的良好來源，經加工去除了大豆所含的抗營養因素及大部分纖維素，消化吸收率明顯提高。水蛋白花生豆腐之花生的營養價值花生中含有25%~35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。