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              發布時間:2021-01-16 17:52  


              有一種食物不少人家已經迫不及待的備下了吧?那就是餌塊,也就是咱們俗話說的“香米粑粑”!

              這香米粑粑吃法頗多或煮、或烤、或油煎、或混入酸菜炒了吃.... 風味各異、百吃不厭(光想想都流口水了~)。“香米粑粑”也成為了一代又一代人心中“年味”的吃食,伴隨著一些記憶深深地烙印在人們心中。



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              小鍋鹵餌絲

              餌絲,餌塊的另外一種形式,因為成粉絲狀,所以被稱為餌絲。說起餌絲,昆明的小鍋鹵餌絲是不能不提的。久居昆明的人都知道,端仕小鍋是一家在昆明很有名氣的小吃店,在那里,出名的不是小鍋米線,而是小鍋鹵餌絲,這里就是小鍋鹵餌絲的發源地,其味道的正宗就不用多說了。

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              富民多山,冬天御寒基本靠烤火。用蜂窩煤或柴火熱熱鬧鬧地燒上一爐子,再冷的屋子也暖和起來。物質匱乏的年代,對于嘴饞的小孩子們,在烤火的時候,老人們就切片餌塊,拿出鐵絲網,放到爐子上烤。











              騰沖地區生產的餌細糯、色白、有筋,將餌切成菱形片,加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥、菠菜、西紅柿、糟辣子、雞蛋等炒香,加入少量肉湯燜軟,再用精鹽、醬油、味精調味。后用酸菜和肉湯再煮成一碗湯,和裝在盤中的餌一同上桌

              盤中的炒餌紅、綠、白、黃相映,軟糯燙進食時伴之喝上幾口青龍過海湯(酸菜湯),食欲大增,胃口頓開,酸菜湯內的有機酸和酶類有幫助消化吸收的作用,因此對初來乍到的外地人,吃了“大救駕”同樣倍感可口,并無不適之感。















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