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發(fā)布時間：2020-07-21 09:38
巧用商用電磁爐，健康又美味
如果經常要用商用電磁爐炒菜，又想達到和燒一樣的效果，就一定要使用商用電磁爐。用商用電磁爐炒菜，現在需要注意的不是爐子本身，而是炒鍋。要選用材質較厚的鐵炒鍋，才能產生和儲備較高的熱能。因為用商用電磁爐炒菜，熱源不是爐子，是炒鍋。炒鍋材質厚，磁能感應和轉換熱能的效率才更高，炒菜效果更好。也要懂得商用電磁爐使用技巧。巧用商用電磁爐，健康又美味使用商用電磁爐時不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒，干燒，以免因快速加熱造成鍋具和爐面損壞。
好的商用電磁爐做菜也挺好吃的，火力也不猛，不會破壞營養(yǎng)，能耗也低，還不污染環(huán)境。你用時間長了，就一定喜歡上它了。
工作中的商用電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此，在廚房里安裝商用電磁爐時，應保證爐體的進、排氣孔處無任何物體阻擋。爐體的側面，下面不要墊放有可能損壞商用電磁爐的物體，液體， 需要提示的是，當商用電磁爐在工作中如發(fā)現其風扇不轉，要立即停用并及時檢修。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
商用電磁爐不同于磚或鐵等材料結構建造爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應超過五公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使商用電磁爐爐面的受壓力不至于過重，過于集中。
正在使用或剛使用結束的爐面不要馬上用冷水去擦。為避免油污沾污爐面和爐體，減少對商用電磁爐清洗的工作量，在使用商用電磁爐時可在爐面放一張大于爐面的紙如廢報紙，以此來沾吸鍋具溢出的水、油等污物。
商用電磁爐的特點
● 小巧靈活的設計便于移動設備，功率的設計確保快速的出菜速度。
● 大范圍功率調節(jié)。
● 耐600℃高溫、抗沖擊、高強度微晶下班。
● 線圈和零部件。
● 超高可靠性控制部件確保惡劣環(huán)境使用。
● 先進的主板設計和軟件控制技術。
● 智能化模糊邏輯控制技術確保烹飪效果。
● 軟啟動技術延長設備使用壽命。
● 多層保護：鍋體自動檢測和電熱保護自動切斷。
● 電源，防止意外事故的發(fā)生。
● 智能顯示和自動報警裝置。
● 5段協率調節(jié)確保溫度均勻和食品美味。
● 數碼顯示有利于中餐食品標準化的推廣。
● 超靜音有利于中餐食品標準化的推廣。
● 超靜音設備改善廚房工作環(huán)境。
● 全不銹鋼結構設計。
商用電磁爐和傳統電磁爐、家用電磁爐的區(qū)別
與家用區(qū)別
家用電磁爐功率小，平底鍋，且是220V交流轉變成直流，實現方法簡單。商用電磁爐是圓底鍋，并且功率達到了35KW，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的。電炒王、商用電磁爐是屬于商用工業(yè)級產品。具備家用電磁爐無法比擬的穩(wěn)定性和耐用性。正常使用，可連續(xù)工作10年（10萬小時）以上。由于大功率電磁爐具有節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短炒菜快等優(yōu)點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
與傳統的區(qū)別
綠色環(huán)保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發(fā)生。
改善環(huán)境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。
商用電磁爐與傳統燃氣灶節(jié)能成本對比(實例數據對比)
山東爐旺達廚業(yè)生產的商用電磁爐，可進行煎、炸、炒、煮、蒸、燉、煲等所有中西餐烹飪，工作使用時無明火、無高溫、無廢氣，尤其是在夏天操作，清爽舒適，并且能夠適合各種場所，廣泛配套于家庭,大型廠礦，企事業(yè)單位,學校,賓館酒店及連鎖餐飲業(yè)之廚房設施。機體和控制面板臟時以柔軟的濕抹布擦拭，不易擦拭的油污，可用中性洗潔劑擦拭后，再用柔軟的濕抹布擦拭至不留殘渣。相對比傳統天然液化氣等傳統爐具，所產生如下社會效益：
1、節(jié)能
商用電磁爐熱效率在98%以上，而燃油、燃氣的熱效率在20%—45%，在同等條件下，商用電磁爐比燒氣可節(jié)約60%的費用，比燒油可節(jié)約50%的費用。
2、環(huán)保
沒有燃燒廢氣、沒有燃燒排放、沒有噪音、沒有無功熱能排放。傳統的煤碳、煤氣燃燒時，因與空氣中的氧氣結合，導致熱量散發(fā)，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放二氧化碳、等有害物質，影響人體健康。商用電磁爐實現了清潔廚房、保護環(huán)境。
