冷庫工程品牌企業 騰炬冷鏈設備有限公司

冷庫基本要求：

1.冷庫建設施工及生產運營應采用國家標準GB 28009-2011《冷庫安全規程》。

2.冷庫應由具備冷庫工程設計、壓力管道設計資質的單位進行設計。

3.冷庫應使用具有相關生產資質企業制造的制冷設備。

4.冷庫施工單位應具備相應施工的資質。

5.冷庫應按設計文件進行施工。

6.冷庫生產經營單位應建立安全生產保障體系，具體參見《中華人民共和國安全生產法》。

冷庫建設與施工安全要求：

1.施工現場應配備必要的安全設施。

2.在保溫材料施工過程中，應設專職安全員，嚴禁明火，嚴禁與產生火花現象的作業同步施工。

3.采用聚氨酯現場噴涂保溫施工時，應有強制通風措施。

4.在已完成保溫作業的場所進行可能產生火花現象的作業時，應采取防火防護措施。

5.庫房調試降溫不能影響維護結構和主體結構的安全。

6.建設工程竣工后，應經驗收合格方可投入使用。

7.施工完畢，施工單位應將完整的竣工資料交付建設單位。

冷庫的除霉殺菌與消毒：

   冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。

   酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發并在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。