山西燒烤面筋串生產廠家服務至上,閆太有面筋

面筋生產是從小麥粉中提取凝結蛋白的過程。一般面粉含水分8~12%，淀粉60~80%，蛋白質8~15%。每100公斤面粉可獲得約25公斤濕面筋和58公斤小麥淀粉。

面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

　　油面筋適合人群：一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

　　油面筋食療作用是油面筋性涼、味甘；有和中、解熱，止煩渴的功效。

很愛吃面筋，跟吃肉肉一樣，外邊的總覺得不太干凈，偶然發現這個也可以自己在家做。記錄分享出來，想吃的時候自己做，還可以做辣條，涼拌面筋、紅燒面筋，炒面筋，真的是發現新大陸的興奮。

自制面筋的做法

1.材料準備好，谷朊粉就是做面筋用到的粉，微黃的粉末。盆里倒入溫水， 水和粉比大約2:1吧水多點少點沒太大關系，水里加入適量鹽化開(我加了約3-4克)然后將谷朊粉慢慢加入水中，邊邊攪拌(一定要邊加邊攪拌)

3.整好的面筋就密封起來醒面1小時左右(我換保鮮盒裝比較方便，頭天晚上洗好放冰箱冷藏醒一夜也可以) 一定要密封不然表面風干就不好了，或者水多些漫過面筋也行。

4.一定要有醒面這個過程，醒的過程面筋會相互融合之前那些孔洞就會沒有了，醒好的面團 切開成條狀 可以發現切面比較平滑。

在街邊上的烤面筋，價格十分低廉，基本都是幾塊錢就有幾串了，那么商家都是怎么賺錢的呢？他們總不可能做虧本生意吧！可能有人會想，烤面筋應該就是面粉做的啊，面粉也不值幾個錢，那商家賣給消費者自然也比較便宜了。