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瓶裝水市場的急速發展也催生了品。 所謂 “假水” ， 是指來自沒有正規生產許可證和消毒條件的小作坊的桶裝水。 所用水源可能是開采的井水， 也可能是未經進一步處理的自來水。 由于缺乏必要的水源保護和檢測措施、 消毒條件簡陋或沒有消毒， 這些 “假水” 的水質無保障， 健康風險亦無從評估。

礦物質的比例是影響水的口感與味道的主因，像是常見的鈣離子喝起來有的口感、鎂離子則會造成苦味、鈉離子則帶有咸味，各品牌因取水的環境、巖層成分不同，各種微量礦物質的搭配組合，造就了品牌之間的差異。這些礦物質的含量也決定了水的硬度，雨水經過巖層中過濾形成地下水，溶解在水中的礦物質會以離子的方式存在，水的硬度是由水中的二價離子總數決定，其中的成分就是鈣離子與鎂離子，為了將各離子加在一起，必須先統一單位，因此以碳酸鈣作為標準，將各元素換算為碳酸鈣的數量，以每升水中含有多少毫克的碳酸鈣作為硬度的標準。

飲用水因為透明無色，容易忽略水中的微生物，因為口腔內有許多細菌，若飲用時有碰觸到瓶口會滋生細菌，夏天溫度高細菌也容易生長，因此建議若要長時間在溫度較高的環境飲用，喝水時可避免觸碰到瓶口，若是大包裝的水，也分次倒入杯中飲用較佳。

近年來，“要健康，一天得喝足夠多的水”的觀念已深入人心，但怎樣喝水更健康卻未必人人知道。近年來，“要健康，一天得喝足夠多的水”的觀念已深入人心，但怎樣喝水更健康卻 未必人人知道。近年來，“要健康，一天得喝足夠多的水”的觀念已深入人心，但怎樣喝水更健康卻未必人人知道。近年來，“要健康，一天得喝足夠多的水”的觀念已深入人心，但怎 樣喝水更健康卻未必人人知道。