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什么是冷庫保鮮貯藏

什么是冷庫保鮮貯藏：

貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內容是保鮮，即較長時間內， 大限度地保持一些農產品原有的品質和新鮮度，就是鮮活的農產品， 在保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的鮮活狀態和品質。

溫度與農產品保鮮貯藏的關系：

農產品采后，在貯藏過程中它要維持生命，就要斷消耗自身的貯藏營養，從而逐漸失去營養價值和鮮活的品質。另外蟲害也會把農產品的貯藏營養作為美食，結果會造成農產品變質， 失去鮮度和食用價值。如何使農產品采后的保住營養和鮮活的品質， 溫度是蕞重要的影響因素。一般地說，溫度越低產品的營養消耗越少，病蟲害為害也越差，保持新鮮品質的時間也越長。同時溫度變化越小，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無限制的低，因為溫度低到產品忍受不了時，也會發生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個相對穩定的適宜低溫條件。大多數農產品蕞適保鮮溫度是0℃左右。

冷庫新操作人員應注意的事項

冷庫新操作人員應注意以下事項：

1、要熟悉本單位制冷系統的特點，因各冷凍廠冷庫設置的制冷工藝不同，其具體的操作調整方式也有所不同。

2、應熟悉冷庫各種制冷設備設施的情況，如有的廠家設有平板凍結器或流態凍結系統等，有的冷凍廠就沒有這些設備。

3、應熟悉本單位的冷加工生產規模和供冷特點。

4、新工人應熟悉冷藏間的貯藏種類和貯藏能力（規模），以及庫房進出貨情況，以便及時對各個系統調節降溫。

冷庫工程的電梯操作管理規范有哪些？

1、電梯操作人員和維修人員應相對固定。

2、電梯使用前應檢查主要部件及其潤滑、電控是否良好可靠,發現有故障應停止使用,修復后才可再使用。

3、電梯裝載貨物質量不得超過額定裝載質量,腐蝕物品、腐爛物品和易然易暴危險物品不得進入電梯。

4、貨物進入轎廂應合理堆放,不得過高,應避免撞擊電梯門、轎廂內壁以及其他設備,造成轎廂變形及設備損壞。非緊急情況不準觸動應急警鈴。

5、電梯門關好后才可升、降運行。

6、若電梯突然發生故障而停止于樓層之間,轎廂內人員不應慌張,操作人員可按廂內緊急報警按鈕報警,等待救援,嚴禁強行扒、撬轎廂門,應立即通知維修人員進行。

7、在電梯運行中如果發現有異響聲音、氣味或電控等有異常,都應停止電梯使用,并及時進行檢修。

8、電梯運行時如果遇到劇烈晃動、照明熄滅、到站不開門或不關門,切勿自行處理,應立即通知維修人員檢查維修。

冷庫的內機該如何選擇

冷庫分為好多類，有高溫庫，低溫庫，超低溫庫等，那么冷庫的內機該如何選擇呢？是選擇冷風機還是排管?

一般做高溫庫，都建議用冷風機。冷風機具有制冷快、冷量大等特點。此外，冷風機體積小，易安裝，降溫時間上比排管快，冷媒也比排管用量小，前期投資較小。冷風機在高溫庫和小型冷庫中比較適用，而且冷風機庫還可以與氣調設備結合為氣調庫。

低溫冷庫或者超低溫冷庫，建議用排管。市場上做低溫冷庫采用排管的很多。排管冷庫內制冷量均勻，節能省電，占用空間少，貨物干耗少。比如：蔬果菜冷庫使用冷風機，會使果蔬水分丟失嚴重，使果蔬干癟萎縮。但是排管庫也有一定的缺點，排管庫價格比較高，相對于冷風機來說安裝不方便。

冷庫選擇冷風機還是排管從以下幾點來看：

一、從制冷效果來看：

冷風機冷卻效果比之排管要稍快一些，所以一般高溫庫的話用冷風機就可以了，低溫或超低溫庫我們建議用排管，而且因為排管的分布比較均衡，所以制冷量比較均勻，能達到節能省電的作用。

二、從適用范圍來看：

排管因為是管道式蒸發器，能極強的鎖住水分，冷風機因為是風吹，所以會蒸發水分，使得庫中的產品干癟、枯萎，因此排管適用于水分較多的產品比如棒冰冰激凌，水果蔬菜等。而冷風機的話就適用于干貨、干鮮、凍肉等。所以一般選擇裝排管還是風機，主要還是看哪個跟您的產品更匹配吧。

三、從庫體高度來看：

如果是大型冷庫，冷庫庫體比較高的話，建議內機使用冷風機，因為采用排管安裝非常不方便，存在一定的安全隱患。而冷風機因為拆裝方便在高庫中使用較多。

四、從經濟適應來看：

一般來講，排管冷庫制作成本略高于冷風機，尤其是鋁排管（約高10%--15%），但是長期運行冷風機庫耗電要大于鋁排管庫，所以具體是用排管還是風機，還是要根據預算和實際運行時間來衡量。