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食用仙人掌是仙人掌科，仙人掌屬多年生厚肉多漿植物，原產(chǎn)美洲，盛產(chǎn)墨西哥  。其肉質(zhì)莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種也可以作為天然面膜。我國南方干熱地區(qū)均有繁衍。

原產(chǎn)美洲,盛產(chǎn)墨西哥,是墨西哥人從300多種仙人掌品種中選育出的蔬菜專用品種經(jīng)食用仙人掌過漫長的種植馴化、雜交選育后培育出來的食用型仙人掌，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，食用仙人掌含有豐富的鉀、鈣、鐵、銅、多糖、黃酮類物質(zhì)和低鈉、無草酸長期食用能有效降低血糖、和膽固醇，還有、化淤、、潤腸、美容之功效，是“一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟恕薄?、做熟食：可切成塊、片、絲、條、丁等外形，煎、炒、炸、煮均可。作為保健蔬菜，其營養(yǎng)豐富,含有人體健康所需的多種維生素以及18種氨基酸。具有、的作用,且具有發(fā)達的貯水組織,抗逆性強,是一種新興的綠色保健蔬菜。仙人掌里面含有媲美蘆薈膠的仙人掌膠,是廣大女性朋友們的愛.有效成份含量高達30%

化學(xué)成分

食用仙人掌莖片的化學(xué)成分及其影響因素食用仙人掌的化學(xué)成分十分復(fù)雜，是迄今為止科學(xué)家們所發(fā)現(xiàn)的植物化學(xué)物質(zhì)含量豐富的植物。食用仙人掌的吃法很多，可采用煎、炒、炸、煮、涼拌等多種烹制方法。它的含水量高達95%以上，剩余不足5%重量的物質(zhì)不但含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等生命活動必需的能源物質(zhì)，還含有氨基酸、維生素、有機酸和各種微量元素。此外，還含有黃酮類物質(zhì)、、多糖等生理活性很強的物質(zhì)以及玉芙蓉、角蒂仙、抱壁蓮等藥用成分，營養(yǎng)豐富而。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，仙人掌對人體，特別是對廣大青少年的身體和智力發(fā)育，以及中老年的身體健康都十分有益。食用仙人掌的化學(xué)組成豐富而復(fù)雜，同時它也隨品種，栽培時間、地點，采收時的嫩度、季節(jié)等的變化而變化。

食用仙人掌為多年生植物，喜歡陽光、耐旱、耐貧瘠，但不耐寒、忌水澇；莖片上少刺或無刺，莖節(jié)為扁平狀，呈卵形、橢圓形，掌片面積約15厘米×40厘米。

食用仙人掌粗生易長、抗性強、病蟲害少，一次種植，可連續(xù)采摘多年，具有省時、省工、省成本等優(yōu)點。

1、選地：種植食用仙人掌選擇砂質(zhì)土壤，排水良好，土質(zhì)肥沃，陽光充足的田塊種植。

2、插植時期：食用仙人掌一年四季均可插植，但其插植時適宜溫度為20～30℃，成活率可達95％以上。光照不足，生根時間延長，生長不快，同時地上生長部分易形成畸形。插植時土壤不宜過濕，如土壤過濕，土壤中的厭氣微生物會大量繁殖，造成種莖腐爛，降低成活率，故下雨天禁止插植。插植前將割下的新掌片置于陽光下晾曬，直到傷口失水變干，再用石硫合劑消菌，即可插植。

3、種植規(guī)格：種植時要求起畦，畦寬(包溝)1.2米，高15～25厘米，施足腐熟有機肥。扦插時的土壤要有一定的濕度，其標(biāo)準(zhǔn)是將地表下15厘米處的土抓起捏時成團，手松輕壓即散。種植規(guī)格：每畦種2行，株距40厘米，行距60厘米，畝插植1600～1800片，種植深度為仙人掌片的2/5，掌片方向?qū)χ?即東、西向)，這樣使掌片兩面上、下午都可以得到充足的陽光照射，有利于光合作用。

4、肥水管理：插植后保持土壤濕潤。當(dāng)種苗插植后芽長出6厘米時可進行次施肥；第二次施肥在采收后，以促進仙人掌繼續(xù)萌發(fā)。施肥時施用腐熟有機肥。仙人掌休眠期不需施任何肥料。

5、培土：仙人掌在生長過程中，隨著地上部分重量的增加，應(yīng)及時培土，以免植株倒伏。

6、病蟲害防治：據(jù)試種觀察，食用仙人掌病蟲害，如發(fā)現(xiàn)有病害可用殺菌劑防治，害蟲則采用殺蟲劑防治，均可收到良好效果。

7、采摘：作菜用莖片，萌芽后一個半月內(nèi)可采摘，莖葉越老，酸度越高，莖片越嫩，酸度越低，采摘過早影響產(chǎn)量，采摘過遲會增加酸度，生產(chǎn)上應(yīng)注意適時采摘。作種用莖片要求生長期達6個月以上，插植時才能保證成活率。

食用仙人掌怎么吃：

1、做涼拌菜：將仙人掌切成需要的外形，放入開水中焯一下，就可以和多種食品涼拌。根據(jù)不同口味，添加不同調(diào)料，可與胡蘿卜絲、粉絲、海蟄皮等做成涼拌菜。還可以與其它蔬菜、水果作成沙拉。

2、做熟食：可切成塊、片、絲、條、丁等外形，煎、炒、炸、煮均可。如炒雞蛋、燴雞丁、炒肉絲、煲排骨、燉雞湯，也可以切成碎粒和甜玉米、蝦仁等做成開胃羹。

3、腌漬菜：可將整片莖片放入腌缸中，也可切塊后腌漬。做成泡菜，口味甚佳。

4、油炸(煎)仙人掌：將去掉表皮的仙人掌灑些干淀粉、調(diào)味品后，整片放入油鍋或煎鍋中炸或煎成金黃色，風(fēng)味獨特。

5、加工成其它食品：將仙人掌切碎與玉米粉、面粉、米粉混合人掌餅。也可以將仙人掌榨汁，做成飲料，清涼解渴。