濟南新型煎包爐廠家信息推薦“本信息長期有效”

鮮肉水煎包：

1.鍋里熱花生油，加入切好的蔥碎小火一會制成蔥油備用。西葫蘆切絲，加鹽腌15分鐘至軟，然后使勁擠掉水份，和肉泥一起，加蔥油，鹽，醬油，香油拌勻至成餡。

2.碧然德濾水壺過濾好水，面粉：水：酵母=10：6：0.1揉成面團發酵約2小時至兩倍大。發酵好的面團排氣揉勻，切成小劑子，包成小肉包，醒發15分鐘。

3.鍋里熱油，放入包子，蓋蓋煎3分鐘。加入少量碧然德濾水壺的水，以能蓋住鍋底的量為宜，蓋蓋5分鐘，再加一次水，蓋蓋5分鐘。之后加入面水，無需蓋蓋，至面水氣泡凝結成冰花即可。爐火全程用小火。

但是我們如果在街上吃的話應該多多少少都會擔心一些衛生問題。因為很多地方都不敢保證。所以就有很多的朋友選擇自己在家里面做水煎包吃，不過自己做出來的水煎包卻總是達不到在街上的那種效果。其實做水煎包并不難，只要做的時候注意一些小細節也可以做出的水煎包。今天小編就給大家來分享一下在家里如何做出好吃的水煎包。在家制作水煎包，千萬別忘“這一步”，包子多汁又鮮嫩

水煎包：韭菜洗干凈后切碎，放盤子里備用.第二步：打4個雞蛋，放少許鹽，攪拌均勻后倒進鍋里，煎到雞蛋稍微定型把雞蛋攪散，放涼后倒進韭菜盆里，在把肉末放進去，然后放少許鹽跟胡椒粉，后攪拌均勻后備用.第三步：取一大碗面粉，倒進酵母水和成面團后，蓋上保鮮膜發酵30分鐘。第四步：把發酵好的面團包成包子，里面放進做好的雞蛋韭菜餡（男人包的包子不要在意哈）取一個不粘鍋、把包子放進去在放上2大勺的生粉水（用生粉跟清水調成的生粉水，生粉跟水的比例是1比20，這個很重要），然后在放上大半勺的食用油，后拿起不粘鍋使勁把生粉水跟食用油抖均勻。

皮凍的凝固與融化的轉變溫度在30℃左右，而制作湯包時摻入皮凍正是利用了這一特性。湯包在籠內蒸制時，隨著籠內的溫度不斷上升，餡心中的皮凍可由原來的凝固狀轉變為液態狀。其結果是湯包內的鹵汁大為增加，味道更加鮮美，從而形成了汁多味美的主要特色。皮凍的形成是因為肉皮中的蛋白質膠原蛋白在小火長時間的加熱過程中，發生部分水解作用，生成了相對分子質量較小的明膠。明膠是親水的，在熱水中分散形成溶膠。當溫度下降時，明膠的分子與分子之間開始互相交聯。溫度下降到30℃以下時，便能形成具有網狀結構的凝膠，有一定的韌性和彈性。單純的明膠并無味道，故在制作皮凍時常加入各種調料，以去腥、增香、調味。