醬臘肉廠家擇優(yōu)推薦 廚貝樂食品有限公司

土香腸

口中之物凡“土”皆美。

灌香腸總是與殺年豬糾結(jié)在一起。這年頭，口中之物凡“土”皆美。香腸之所以名聲不壞，當然緣于有一頭好豬。

 五花肉是豬身上肥瘦搭配的范例，成就了“東坡肉”、“獅子頭”、“櫻桃肉”等一個個中華名菜，即便是越地的“干菜扣肉”，也非五花肉不可。灌制香腸，也用五花肉。但入冬之后，五花肉俏銷，倘若買不到，就只能用瘦肉和五花腩替代──三成肥肉七成瘦肉的，叫“三七腸”；二成肥肉八成瘦肉的，便是“二八腸。

腸衣多用豬，翻轉(zhuǎn)之后用竹片輕輕刮去內(nèi)壁黏膜。用竹片，是因為它和刀相比，不容易損傷腸壁。自從有了絞肉機，中餐廚師就省去了剁肉的工夫，但剁出來的肉就是比絞的好吃。有些店家偷懶，收到客戶送來的五花肉后，胡亂切一切，便丟給了絞肉機。絞出來的肉太碎，餡也太糊，既不利于調(diào)料的拌勻，還影響發(fā)酵。只有講信譽的店家秉承傳統(tǒng)，年年聘著一批手腳麻利的農(nóng)婦，先把肉一刀一刀切成條，又薄又短，再切成細細的肉丁。 

調(diào)好的肉餡透著鮮亮的光澤，即便沒有發(fā)酵，也有淡淡的清香。香腸之“香”，恐怕緣于此。

醬臘肉

醬臘肉，幾代人的味覺記憶

臘肉不是什么美食，宮廷大菜，也沒有精細復雜的制作工藝，只靠等。等豬仔長大，等肉入鹽味，等煙火撩去多余的水分，一條肉就是一個冬天。

爺爺奶奶小時候那個年代肉就是品，一般普通人家到了過年過節(jié)婚喪嫁娶才舍得吃的東西，一頓全吃完實在敗家，但鮮肉又難以長期保存，于是晾曬風干的肉脯就應運而生。

臘肉足日腌制，足時再文火慢熏，口味咸香，是幾代人傳承的味覺記憶。臘肉紋理清晰，柔嫩可口，肥肉不膩，瘦肉不柴，兩相得宜，堪堪恰到好處。

蒙古肉

    冬天吃鴨肉有哪些注意事項?

　1、冬天吃鴨肉雖然也具有的保健作用，但是也不是人人都適合吃的，因為鴨肉性涼，所以一些腹瀉、脾胃虛寒、體質(zhì)寒涼的人群都不適合吃，以免危害身體健康。

　2、冬天吃鴨肉還需要注意一些搭配禁忌，比如鴨肉不能和雞蛋、龜肉、鱉肉、兔肉、核桃、楊梅、大蒜、蕎麥、木耳等食物同食，以免導致身體不適，不利于身體健康。

產(chǎn)品名稱：廚貝樂蒙古肉

凈含量：500克

產(chǎn)地：山東

產(chǎn)品配料：新鮮鴨肉、水、玉米淀粉、鹽、醬油、香辛料等。

無骨鴨掌

無骨鴨掌

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當。掌為運動之基礎，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為減肥食品。

采用傳統(tǒng)工藝去骨，可制成涼菜、干鍋、爆炒等各種鴨掌。先將鴨掌自然解凍，然后用料酒、水蔥姜快煮，過水放涼后待用。鴨掌、野山椒、鮮辣椒、香菜用少量的鹽、糖、醋拌勻淋入少許麻油拌勻即食。脆爽可口，回味無窮。

產(chǎn)品名稱：無骨鴨掌

規(guī)格:1000克

配料：鴨掌

選用原料，掌皮肥厚多筋，大小均勻，去骨干凈，形體完整，含豐富膠原蛋白，口感爽韌，食用便捷，多樣化烹飪方式，滋味無窮。