油炸機生產商推薦廠家

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發布時間：2020-07-29 17:24

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視頻作者：山東恒爾工業裝備有限公司

油炸薯片的生產線及工藝流程

原料 → 清理去雜 → 清洗 → 去皮 → 修整 → 切片 → 漂洗 → 護色 → 脫水 → 油炸 → 脫油 → 調味 → 冷卻 → 稱量包裝生產線主要設備包括清洗機、輸送機、去皮機、修剪臺、提升機、切片機、漂洗機、護色機、連續油炸機、振動脫油機、調味機和包裝輸送帶。1、原料選擇 : 選取干物質含量高的新鮮馬鈴薯 , 要求品種純正、芽眼淺、形狀規則、無霉變腐爛、無發芽和蟲害等現象 , 直徑在 50～70 mm 之間。2、清洗 : 采用滾籠式清洗機 , 清除原料中的泥石和其它雜物。 3、去皮 : 采用機械摩擦去皮方式 , 一次投料 30 ～ 40 kg , 去皮時間根據原料的新鮮程度而定 , 一般為 3 ～ 8 min 。去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮 , 外表光潔。去皮時間不宜過長 , 以免去皮過度 , 增大物料損失率。4、修整 : 去除原料上芽眼、霉變等不宜食用的部分 , 并對個別不規則的原料。5、切片 : 依次將原料送入切片機 , 進料速度要均勻 , 切片厚度在 1～2 mm 之間。②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等。6、漂洗 : 切片后的薯片須浸入水中漂洗 , 以免薯片暴露在空氣中氧化褐變 , 同時洗去薯片表面的游離淀粉 , 防止淀粉溶入油鍋 , 影響炸油的使用壽命。7、護色 : 護色液的溫度控制在 80～100 ℃ 之間 , 要達到破壞酶的活性 , 改善組織結構的目的。一般燙漂的時間為 1～2 min 。另外在護色液中要加入少量添加劑。8、脫水 : 在分料機上將疊在一起的料攤開 , 并去除表面水分 , 以免增加油炸時間 , 加大成品的含油率。9、油炸 : 片料要均勻地進入 , 油溫控制在 180～ 200 ℃ 之間 , 物料須在 2 min 內通過。炸油多選用棕櫚油 , 與其它食用油相比 , 其具有穩定性好 , 使用壽命長 , 起酥性能好等特點 , 特別適合作煎炸油。10、脫油 : 油炸后的片料 , 經過振動脫油機除去表面余油 , 可延長產品保質期。11、調味：滾筒式調味機采用不銹鋼制作。薯片（條）在滾筒的旋轉中均勻翻動，采用撒入式或加入調味料。調味均勻不易碎。依據不同的口味要求 , 可使薯片具有雞肉味、牛肉味、麻辣味和燒烤味等多種風味。12、冷卻：將著味后的薯片冷卻至室溫后 , 方可包裝。13、充氮包裝機：包裝時，在包裝袋中充入氮氣，可有效防止薯片（條）碎爛，延長保質期。充氣、包裝、打碼一次完成。油炸機生產商,油炸機生產商

油炸機的使用方法和注意事項

油炸機的使用方法和注意事項很多廠家在選擇購買油炸設備之后，因為本身無法了解該設備的具體使用方法以及功能，導致后無法正常使用設備，耽誤工作進度，今天小編來給大家簡單介紹油炸設備的使用方法，供大家參考了解，大家可以針對使用方法，來具體操作自己購買的設備。再油炸過程中產生的食品殘渣可通過水的過濾沉入低部漏斗處，經排污口排出。

　　在使用設備之前，明確要生產的產品，是面食系列、豆類制品還是膨化食品等，不同的產品生產工序是不一樣的，所以這個是需要提前考慮好的。根據使用方法的不同可以分為油水混合設備和純油設備。3、合上配電箱內的電源開關，然后把控制面板的電源開關打開，此時電源指示燈亮，溫控儀也上電顯示。麻花、沙琪瑪、貓耳朵等面食系列，蠶豆、青豆、豆泡、魚豆腐等豆類制品，適合油水混合設備，膨化食品，調理食品適合純油設備。

　　設備使用前必須向爐體內加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時間表面會產生一些油渣，應及時清理，每月至少清理四次；及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱量引發火災。夏天油水混合油炸機每天換水一次，冬天可根據水質定期更換，以保護油的質量；加熱管必須浸入介質中才能工作。定時檢查光電開關的性能及靈敏度。就比如說油炸設備每次使用都會有殘留的食物渣渣，所以油炸設備的定期保養很重要不只是為了工作效率還是為了保證安全。一般先進的設備都設置有自動溫控裝置，油溫在常溫至230度之間任意調節，根據炸品選好溫度后，自動控制加熱的通斷情況，以保恒溫，不僅降低了能耗，而且操作簡便、快捷，提高了工作效率，深受用戶歡迎。

　　另外比較重要的一點就是，使用完畢之后必須要進行油的清潔，具體方法是等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，再把水排出來。油炸機生產商,油炸機生產商