小面加盟價格表服務介紹 紅通通餐飲小面加盟

重慶小面制作方法

主料

    主料為新鮮面條，由小麥粉機器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有特別的口味。

    面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細面”;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認細面。

必備調料

    榨菜粒(少量)

    芽菜末(少量)

    炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

    姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會過于搶味。需用高湯沖調姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調料加入。

    白芝麻。或在油辣子中添加。

    筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調料打完后沖入，形成小面湯料。

選用調料

    醋。根據個人口味添加。或者微量添加，提鮮、增加味道的厚度。

    香油。根據個人口味添加，不可太多，否則會膩。

只學重慶小面技術 如何開面館

如何開面館?營銷手段

    采取饑餓營銷模式，對于招牌特色品種，每天或者限制時間和數量銷售，因為涌入太多顧客必然會犧牲掉口感，限制數量銷售雖然會讓營業(yè)額的增長速度慢點，但是會走的更遠更長久。開面館也不妨推出各式的活動。

如何開面館?有質才有量

    面館這樣的小吃店怎么講究品質，一碗面條售價不高，如何才能做出品質更好的面條呢?選材非常重要，一碗面包含：面臊、碗底、高湯、配料、面條的制作方法等步驟，每一項的選材都尤為重要，比如面臊，很多面館店的老板為了節(jié)約成本使用低價格的肉類，這樣的做法只能說是在自毀前程，開面館 大家消費的是產品，而產品沒有了質又何來量呢?

淺談重慶小面加盟的優(yōu)勢有哪些

    重慶小面賣點獨到，什么是賣點呢?就是消費者為什么要來你這家店?來你這家店能夠吃到什么特別的味道與感覺呢?重慶小面的賣點就是“麻、辣、鮮、香”，核心的原材料小面采用優(yōu)等面粉經過6道工序精心壓制而成，吃起來有嚼勁，并配有各種澆頭，讓每一個加盟客戶產品多樣化豐富化，沒有淡季、四季生意興隆!

    做餐飲，味道很重要，但傳統(tǒng)餐飲的味道往往掌握在大廚手里，對于開店的老板來說，這就非常的被動了。因為把一個店的口味押在一個大廚身上，會有兩個麻煩，一、不夠穩(wěn)定、二、很難標準化。重慶小面的全套流程非常的簡單方便，“傻瓜式“的操作，只要您有煮泡面的技術，你也能夠輕松做到。

    味道好，服務不好，消費者同樣是來過一次，就不會再來。系統(tǒng)的服務培訓對個體經營者來說就非常困難了，加盟重慶小面之后，總部都會進行統(tǒng)一的技術培訓、服務培訓、營銷培訓等。