300斤白酒釀酒設備高性價比的選擇

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下面一青釀酒設備為您分享曲酒的分類

按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。

按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。

按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中i草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（豌豆，綠豆等）。

按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。

按酒曲中微生物的來源， 分為傳統酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。

下面一青釀酒設備為您分享水土條件對白酒質量有何影響?

    無論是白酒，還是葡萄酒，水土條件都被認為是影響酒質風味的重要條件，它指某個產區特定的土壤構成、地形地貌、光照條件、天氣和氣候、降雨情況、當地生長的植物，以及其他很多因素。

    白酒釀造是微生物發生生化作用的過程。根據固態法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型等合計11種香型。任何影響微生物群數量，品種以及生長，繁殖的過程的因素都會直接影響白酒發酵的結果，導致酒體質量發生改變。所以才會出現相同工藝在不同地區生產的酒會相同的現象，這也是我們中國白酒的獨特魅力。原料、用水、空氣、曲藥、水分、溫度、設備、窖池、乃至相關生產人員等因素都可能會引起白酒中一些微量成分的變化，尤其是水土條件對釀酒的影響至關重要。各地因空氣的濕度，溫度以及土壤、空氣中所含的微生物品種的不同，季節的變換等都會使窖池中的微生物群產生差異，從而導致所產酒質的差異。

下面一青釀酒設備為您分享白酒釀酒中各種物質對味覺的影響

  辣味

   它不是味覺，而是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛感。在酒中，凡帶有-CH=CH-、-CHO、-CO-、-S-和-SCN等基團的有機物都有辣味。在酒中的辣味成分，主要與酒精和髙級I'有關，是因其刺激性而產生的。新酒的辛辣味以醛類為主。

在低度白酒中，由于加入了較多的水，相應地使辣味物質的含量得到稀釋。因此，一般沒有多大的燥辣味。

   澀味

    澀味是一種收劍性味，因麻i痹味覺神經而產生的。酒中的澀味，主要是單寧、醛類、過多的乳酸及其醋類。

低度白酒的澀昧來源于基礎酒，如基礎酒無澀味，那么低度白酒一般也沒有，如基礎酒澀味貢，則低度白酒一般也帶有一定的澀味，只是表現不突出而以。

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下面一青釀酒設備為您分享白酒釀造設備的創新

釀造過程數字化控制與管理

  數字化釀造模式：從溫（入窖溫度）、糧（入窖淀粉濃度）、水（入窖水分）、曲（大曲用量）、酸（入窖酸度）、糠（谷殼用量）、糟（糧糟比）等七大因子的監控著手，找出不同季節、不同條件下較佳參數組合，確立產量與質量的平衡點，形成標準化的釀造模式。

   數字化窖池管理模式：從每個窖池投入原輔料的臺賬錄入著手，建立窖池數字化檔案，利用電磁閥、可控硅繼電器、計量泵、流程控制系統，建立微機終端系統，確立生產過程的真實數據，給物料配置建立準確的管理，為中國白酒業創建科學的管理措施。