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發布時間：2021-01-19 19:57
燒餅表面有一層芝麻，和面的時候里面加了椒鹽和研磨碎了的小香?，F在很多燒餅攤也做，但很多外地人做的芝麻燒餅之所以看上去樣子挺像，但吃起來不是原來的那個味道，就是因為他們不知道燒餅里面是加了小香的。
芝麻燒餅中的精品，當然要數以仿膳為代表的肉末燒餅了。個頭兒比一般的芝麻燒餅要小，中間有一個小面球兒，吃的時候要用小刀把這個面球兒剔出去，加上炒好的肉末而。
仿膳烤這種燒餅不是用爐子，而是用鼎。據說清宮里烙燒餅就用的是鼎，后來那鼎讓八國聯軍順走了，現在仿膳里用的是后來仿的。咬上一口肉末燒餅，香里夾帶著淡淡的甜味兒，而且不膩人，據說建議在肉末里加上荸薺末、筍丁和丁香，才讓這燒餅滋味更加絕妙。 次數用完API KEY 超過次數限制
1、和面：準備一個大碗，加入250克面粉和2克小蘇打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子攪成絮狀后，再用手揉成面團。然后在面團上刷上薄薄的一層食用油，用保鮮膜蒙起來醒面20分鐘左右。2、準備調料粉：火上坐鍋，鍋熱后放入一小把茴香，用小火焙出香味并且焙熟后，倒在案板上用搟面杖搟成粉末備用；用同樣的步驟做出花椒末。3、調芝麻醬：準備一個小碗，倒入芝麻醬50克，花椒面與茴香面共4克，再加入1/4勺鹽，半小勺醬油。 次數用完API KEY 超過次數限制
第六步：發酵好的面團取出揉面，再把面團搓成長條下6份小劑子。第七步：取一個劑子搟成長方形面片，抹上油酥。第八步：從一頭卷起，卷成像這樣的條狀，全部卷好蓋上保鮮膜醒幾分鐘。第九步：把卷好的面劑子搟成長條，再準備半碗面水刷在餅坯上，這樣刷芝麻粘得不易脫落，撒上芝麻用搟面杖輕輕搟下。第十步：烤箱提前預熱，把烤盤放烤箱中層，180度上下火烤25分鐘。第十一步：烤至上色，顏色滿意即可出爐。這樣芝麻燒餅就做好了，外皮酥脆，里面柔軟，芝麻香味濃郁，咬一口茴香的香味比油鹽好吃，回味無窮，喜歡吃的朋友不妨也試試。 次數用完API KEY 超過次數限制
