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關鍵1、選料鮮嫩：

我們制作的所有羊類食材都是內蒙古錫林郭勒白音錫勒牧場的蘇尼特有機羔羊，選用六個月大羔羊的排，肉質細嫩，羊腿選用的是前腿部位，羊排選用的是A排，有一面的骨頭整整齊齊，這個部位的肉肥瘦相間，吃起來非常香。

關鍵2、腌法追求本味：

很多人會以為我們這個羊排味道這么好，肯定是用了不少香料腌制的吧，其實我們腌制的方法很簡單，都是一些簡單的腌制料，因為羊肉本身的味道已經很好，略加調味后注重的是本味。

羊肉會是冬季的不變的“主角”，也是商家“必爭”食材，烤全羊，更是每個吃貨們越寒冷越按耐不住的食欲。

當一股夾雜著孜然和胡椒的柔嫩香氣隨風而來，濃香四溢，大家期待的烤全羊活動正式啟幕， 看著這熱氣騰騰、外焦里嫰的烤羊肉。

食材：

阿勒泰羯羊一只，以個體重量達10~15kg為宜。

每只羊需要雞蛋2500g，25g，面粉(精白面粉)150g，鹽500g，胡椒粉和孜然粉(亦稱茴香，是新疆特產的一種芳香味調味料)適量。

小龍蝦雖然誘人，水煮毛豆雖然吃不夠，但在燒烤的餐桌上，這些都只能算是配菜或開胃前菜，真正的主菜，非烤羊排莫屬。

烤的外焦里嫩、表皮香酥、肉質松軟香嫩的羊排，撒上多多的孜然粒和辣椒粉，那叫一個香。這樣一頓正餐，很多朋友都以為要到外面吃。其實自己做起來特別的簡單，豐富的調味香料、足夠的腌制時間、適宜的烘烤溫度，雖然需要些時間，但不用明火更無油煙，烤好后墊著錫紙吃，連洗碗洗鍋都省略了。檸檬皮切屑和絲備用5、姜、蔥、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黃酒、糖、鹽等對在一起調勻6、戴上手套，將調料汁抹在羊腿上，用手多揉一會，盡量讓調汁進到羊肉紋理7、裝入保鮮袋中，封口，放入冰箱里24小時腌制。夏季里時不常做個涼菜，來一爐烤羊排，再香沒有了。