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你知道葡萄酒瓶上的年份代表什么嗎？

當我們購買葡萄酒時，相信大多數人都會注意酒標上的年份（Vintage），那么這個“年份”到底代表什么呢？年份對葡萄酒又有什么影響嗎?隨著葡萄酒在咱們日常生活中的普及，或許有些朋友還是知道的，但也有可能有很多朋友還不太清楚，那今天就和大家一起來探討一下。

葡萄酒年份的定義我們通常在酒標上看到的年份，它實際指的是葡萄采摘的年份（非釀酒的年份，也非灌裝或出廠的年份）。氣候是影響年份的因素之一。通常，由于不同年份里的氣候狀況不同，因此即便是同一酒莊使用同一葡萄園內的同一葡萄品種釀造的同一款葡萄酒的風味都會千差萬別。而這也就是葡萄酒年份差異的由來。

影響年份的天氣狀況通常那些氣候不太穩定的地區對葡萄酒的年份影響較大。比如歐洲偏北部的一些產區（德國、奧地利、意大利北部和法國北部）的氣候就比不上新世界的一些產區的氣候穩定，因此氣候對歐洲北部產區的年份影響很大。除此之外，極端氣候對年份的影響也很大，比如一個產區在某個年份遭受到了冰雹和霜凍災害，那么這個年份出產的葡萄品質肯定會大打折扣。葡萄酒收藏愛好者在收藏葡萄酒時往往會選擇產自好年份的葡萄酒，就是因為產自好年份的葡萄酒具有更好的陳年潛力。

葡萄酒瓶的前世

公元前6000年，一個原始人不小心弄出了葡萄酒，當時即沒玻璃、沒青銅、沒鐵、更沒塑料，他就將葡萄酒裝在陶瓷罐中。

公元前3000年，腓尼基商人運送石頭的時候發現了玻璃的存在，早的時候制造的知識玻璃珠，這種東西很美觀，在第三年玻璃被用于釉料罐和花瓶，直到公元前1500年，才有了中空玻璃。但由于玻璃工藝不高，玻璃瓶易碎，不便于葡萄酒的運輸和儲藏，玻璃瓶普及率不高。

17世紀燒煤熔爐出現，不怕摔的厚實玻璃才制造出來了，這個時候，玻璃瓶成功取代了陶瓷罐。玻璃制品穩定性高，酒在玻璃瓶中不會被快速熟化，能保證葡萄酒的品質，不象陶瓷罐；同時，玻璃瓶有個好幫手--橡木塞，小巧別致，玻璃瓶和橡木塞地提高了葡萄酒的陳年能力。當時，葡萄酒瓶顏色呈現出綠色，主要原因是制造的酒瓶中含有許多雜質，后來，人們發現深綠色的酒瓶有助于保護瓶中的葡萄酒不受光線的影響，有助于葡萄酒的陳年，這樣葡萄酒瓶呈深綠色一直延續至今。酒瓶的容量依靠吹瓶師（Glass-blower）來制作。吹瓶師肺活量大的，可制出800毫升的瓶的，肺活量小一點的，就吹出600毫升的瓶子。20世紀，歐洲的一些國家將航運的小橡木桶規定為225升，一個小橡木桶灌300瓶，每一瓶750毫升。

瓶底的凹槽，在17世紀以前是沒有的。17世紀時，紅酒釀造技術，特別是過濾技術不太好，常有大量沉淀物。為便于沉淀，就加了個凹槽，據說，凹槽是17世紀中葉出現并一直延用至今。

葡萄酒瓶為什么會有綠色、棕色和白色之分？

1、綠色酒瓶的好處；氧氣對葡萄酒來說，可謂是一把雙刃劍。微氧能使葡萄酒的單寧和多酚類物質更加成熟軟化，結構也更加柔滑細膩，香氣也會呈現復雜多樣。而過量氧氣，會使得葡萄酒單寧變得薄弱，結構寡淡無味，香氣流失迅速。不過葡萄酒本身的一些物質具有較強的性，如白藜蘆醇等，能在一定程度上防止葡萄酒的氧化。但在強光照射下，葡萄酒的性會很快遭到破壞，會加速葡萄酒的過度氧化，造成葡萄酒氧化變質。另外，紫外線會加速葡萄酒分子的運動，破壞葡萄酒的穩定性。綠色酒瓶能夠阻擋光線進入酒液中，能有效的防止葡萄酒的過度氧化，給葡萄酒的儲藏提供了一個較好的環境，有利于葡萄酒的陳年。如波爾多、勃艮第、羅納河谷、摩澤爾、阿爾薩斯以及香檳等產區也較多使用綠色酒瓶。

2、棕色酒瓶的好處；棕色酒瓶和綠色酒瓶一樣，對光線具有一定的阻擋作用，能防止葡萄酒的氧化，有利于葡萄酒的陳年儲藏。但棕色酒瓶對光線的過濾程度高于綠色酒瓶，因此，棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陳年保存。常見的美國膜拜酒、意大利巴羅洛、阿瑪羅尼和澳洲巴羅薩谷等葡萄酒，很多采用的是棕色酒瓶。

3、白色酒瓶的好處；白色酒瓶對光線無太多的過濾能力，因此，白色酒瓶一般不太適合葡萄酒的陳年儲藏，主要適用于一些白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白色酒瓶能給人一種清新透亮的感覺，可以將葡萄酒誘人的色彩展現給消費者，同時，能使消費者非常容易觀察到葡萄酒是否有沉淀及雜質等現象，便于購買。白色酒瓶一般用于裝瓶后 1-2 年內飲用的葡萄酒，如法國的普羅旺斯桃紅葡萄酒、智利霞多麗白葡萄酒等。有些甜酒，如法國蘇玳貴腐葡萄酒，奧地利甜酒、加拿大冰酒及澳大利亞托卡伊等，雖然也是用白色酒瓶裝，但由于本身具有非常強的能力，從而，適當的光線并不會對酒質有非常大的影響。同時，白色酒瓶能更利于觀察甜酒陳年的好壞，便于調整儲藏條件。

葡萄酒瓶上的小便簽有什么含義呢?

今天，讓我們總結一下出現在瓶蓋上的各種小標簽，葡萄酒的前標簽和后標簽，看看背后有什么含義。

一 完稅標這種類型的標簽出現在法國酒的酒瓶瓶帽上，起初你可能會以為這是法國原裝進口葡萄酒的標志，因為上面寫著法蘭西共和國的法文，但后面你會發現，這種標有的法國酒有貼，有的則沒有貼，這到底是個啥呢？其實這是法國葡萄酒的完稅標志.

二 有機認證標在葡萄酒中偶爾能看到有這個AB標志出現，但是主要還是出現在法國的農副產品上，例如牛奶、奶酪、果汁等，這個標志的含義是已通過法國生態農業促進發展署（LAgence BIO）的AB有機認證。絕大部分葡萄的種植、釀造的過程中，或多或少都會使用波爾多液、等物質，所有并不能稱之為有機產品，但例如波爾多的芝路酒莊、寶德根酒莊，都運用生物動力法，拿到了AB有機認證。

三 獲獎標簽這種類型是酒瓶上較為常見的小標簽了，通常是這款葡萄酒參加了哪一年的葡萄酒評選大賽，獲得了什么樣的獎項（例如金獎、銀獎、銅獎），以彰顯這款葡萄酒的品質。

四 產區認證標簽許多葡萄酒產區，都有自己專屬的產區標識，例如意大利經典奇安帝產區的黑公雞標簽，2005年以后，每一款來自代表著這是一款來自意大利經典奇安帝產區產區的葡萄酒，都必須加入這一黑公雞logo，以區分普通的奇安帝葡萄酒。經典奇安帝產區作為意大利托斯卡納地區較為、較為傳統的葡萄酒產區，以生產高品質的桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄酒。每一瓶獲得黑公雞認證的經典奇安首都經過了嚴格的審查，例如葡萄品種，種植密度，每公頃產量，釀造工藝，陳年時間都經過了嚴苛的規定，所有每瓶貼有黑公雞標簽的葡萄酒，都是品質的保證。因此，除了酒莊、產地、品種和年份等信息之外，葡萄酒瓶上還有許多其他信息，這些信息通過貼在上面的小標簽來表達和解釋。說了這么多，對于葡萄酒的標簽有所了解了嗎？若是不了解也不要緊，慢慢學習。