吉林三片罐滅菌釜型號在線咨詢 眾工機械

售后服務承諾

1、設備安裝完畢后，對貴公司的操作人員進行免費指導培訓，使之能夠掌握設備的操作方法和進行壹般的維修保養。

2、在設備驗收交付使用之日起，對產品提供壹年的免費保修，（含自然損壞零件費，如屬貴公司人員由于操作不當所造成的損壞，經協商后只收取適當材料費）。

保修期滿后，我公司對產品提供性保修，只收取適當成本費，免收人工費。

3、為確保貴公司設備達到理想的運轉效果，也為了節約我公司的維修費用，在保修期內保證定期派有專業技術人員對產品進行檢修和保養。

4、當設備出現故障，我方接到貴公司通知后，及時作出調動安排趕到現場維修，保證設備的正常運轉。

噴淋式殺菌鍋在技術上有哪些優勢

品二次殺菌的殺菌設備主要是間歇式靜止殺菌設備，包括蒸汽殺菌鍋、水浴式殺菌鍋和噴淋式殺菌鍋。缺少龍頭企業，年銷售額超過億元的僅十幾家，年銷售額超過3000萬元的企業約有50家。蒸汽殺菌鍋是一種傳統的殺菌設備，在殺菌過程中為保證鍋內沒有冷點，熱分布均勻，頂部需要有數個泄氣口在升溫、殺菌整個過程中排出冷空氣和熱蒸汽，能源浪費嚴重，比噴淋式浪費蒸汽30%。水浴式殺菌鍋升溫過程需要把整鍋產品和整鍋水全部加熱，噴淋式只需加熱整鍋產品和一少部分工藝水，蒸汽節約約40%。升溫時間節約5-8分鐘。噴淋式殺菌鍋分為“側噴”、“頂淋”、全噴三種，是新一代的殺菌設備，其殺菌過程是通過設在殺菌鍋內兩側或頂部的眾多噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，而且升溫和冷卻速度迅速，能quan面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌。

噴淋式殺菌方式和傳統高溫高壓殺菌法不同的是：

采用鍋內jing確反壓控制技術和波狀形熱水噴射方式。噴淋式殺菌鍋采用獨特的技術和淋水方式，可達到鍋內壓力誤差小于0.01mpa、溫度誤差小于0.3℃，使鍋內產品能完全均勻受壓、受熱；

采用實時流量jing確測定裝置。隨時掌控鍋內噴淋狀況，保證鍋內產品受熱均勻，避免產生冷點；

經大火熬煮的魚湯溶出的營養物質稍高；鳙魚經宰殺后放置不同時間，其基本營養物質的溶出比較相似。2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是最均勻。在感官面，鳙魚宰殺后放置6個小時、魚水質量比為1：4、中火熬煮2小時，其感官評價得分較高。其次研究了加熱殺菌對魚湯營養成分的影響，采用121℃，30min和118℃，4.5min殺菌條件，分別測定了對熱殺菌前后魚頭湯的營養成分含量變化。結果表明：經高溫殺菌后魚頭湯中的粗蛋白、粗脂肪、氨基態氮等基本成分均呈下降趨勢，氨基酸含量也發生顯著變化，但殺菌對礦物質的影響很小。

并且采用118℃，45min的殺菌條件比121℃、30min條件的營養破壞程度要低。每臺殺菌鍋出廠前需進行嚴格的熱分布測定，溫度誤差嚴格控制在0。通過營養評價，發現魚湯蛋白質的ASS、CS、EAAI值未發生顯著變化。這個說明魚湯經過殺菌，其氨基酸組成百分比是沒有什么變化的。再次研究了加熱殺菌對魚頭湯的風味物質的影響，測定了揮發性風味物質和液相測定呈味物質的含量。結果表明：由感官評價結果可以看出，殺菌后魚湯的感官評價得分有所增加，主要是其腥味感覺比較淡的結果。從所測的游離氨基酸可以看出，半胱氨酸(cys-s)有明顯的增加，這種含硫氨基酸的增加在一定程度上會破壞食品的風味酯類物質是魚湯中主要的揮發性風味物質，其次是醛類物質和醇類物質。兩種條件下殺菌后，其揮發性風味物質的構成比較相似，都產生了新的物質，酯類物質占的百分比。另外，由核苷酸的量可以看出，熱殺菌對呈味核苷酸的影響不明顯。