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廚房設計是一門綜合性科學技術廚房設計是建立在在以經營管理規劃為導向，包括廚房布局設計、輔助系統設計，服務于經營規劃，由多學科知識與技術合作完成的一門綜合性科學技術。廚房設計是對廚房管理與工藝活動的內容、方式和方法的概括和總結，較多依賴于廚房管理人員的經驗，具有很強的應用性和實用性。

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廚房設備的布局應根據采購、驗收、粗加工、整理、烹飪、做飯等過程進行適當配置，以防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。合理方便設備和用具應盡可能匹配，布局應合理方便使用。廚房設備之間的通道不應小于1.6m，工作區內的通道不應縮小到1.2米，一般通道不應縮小到0.8m。廚師烹飪作業區的位置不應小于800000，裝貨區的位置不應小于1500。

臺面的清潔和保養重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭。同樣的方法可應用于被灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、等直接接觸臺面。