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發布時間:2020-07-17 06:53  





真空和面機應用真空技術和面,面團含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面技術增水百分之十到百分之二十,可顯著改善面團質量,促進蛋白質網絡結構的形成。2、反轉時間不克不迭過長,翻斗傾斜到位后利用刀斷面團正反轉時手必須離開箱斗。真空狀態下攪拌和制面團時,形成光滑的面團,面團不僅表面光滑而且內部均勻細膩,并且和制的面團面筋值提高,彈性好,制出來的面皮透明度高、不黏結、口感光滑,外觀質量等都比一般和面機和出的面團優良。
和面機主要有機架、面斗、自動翻斗機構,電器控制部分等組成。3)面皮的透明度高、面圖有硬度、面團之間不容易粘結、所做出來的水餃類的口感光滑、并且外觀比較光滑、看起來非常的好看、充滿食欲。傳動部分采用渦輪減速機及鏈條傳動,自動翻斗,電機內置式,結構緊湊,電器控制部分通過控制按鈕、交流接觸器,控制主、副電機正轉、反轉、停止,翻斗時行程開關起限位保護作用。該機廣泛用于大、中型飲食單位,是理想的生產線配套設備。
富瑞德機械有限公司自創建以來,始終秉承“以人為根本的公司理念,充分吸收國內外技術,在食品機械行業中擁有成熟的技術和較高的企業聲譽。公司產品種類多樣,能夠充分滿足廣大用戶的需求。
和面機安全把持規程
1、在開機前應負責檢查設備情況及電路情況,100型真空和面機,確認無誤后方可開機利用。
2、反轉時間不克不迭過長,翻斗傾斜到位后利用刀斷面團正反轉時手必須離開箱斗。
3、把持人員在機器運轉進程傍邊,不克不迭將手放入箱斗內。
4、把持人員每天應往注油孔內加注潤滑油;保持每天清理,150型真空和面機,保持和面機清潔三個月更換一次機油。
5、每臺和面機都應有專人管理,維修或和面完畢需清理剩面時應先察看可否斷電、再結束下一步把持。
6、如果創造設備運轉異常,應立即關掉電源通知包管部維修。
在面食制品生產過程中,面條出現的斷條、糊湯、不勁道,速凍水餃、餛飩破皮、凍裂等問題,一直在困擾著面食大師們。如何攻克這些工藝難題,是擺在面制品科研工作者面前的一項重要工作。
特點:和面采用板式槳葉攪拌器,配備一臺高強度真空泵,本機同鏈輪轉動,帶動槽內擺桿轉動,起到面粉混合攪拌的功能,料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準確,接觸食品部位及外觀均采用不銹鋼材料,符合國家食品衛生標準要求。