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發布時間:2020-07-22 17:34  






杏花村的水為什么這么好呢
隨著工業的發達,污染也隨之增多,盡管有省政府的保護,到考慮到用深井水更為安全,對汾酒品質也會進一步的提升等原因,汾酒廠專門邀請國內外的水利水質專家,經過多年勘察,選址,終選在石門溝的山腳下,打鑿了多口深井,每口井的井深都在800米以上,水源均為深層巖溶水,水質無色透明,無懸浮物,無邪味,簡單地說就是:煮沸時不溢鍋,盛在器皿中不生水銹,用來洗衣服,毛巾等軟綿不發硬,洗手,洗臉很光滑。尤其是“5號井”,井深達到840多米,經化驗鑒定,屬天然飲用礦泉水,對人體有較好的保健作用,更利于汾酒釀造。雖然白酒圈子發展有蓬勃之勢,但相比洋酒圈子和紅酒圈子,其還是非常年輕,畢竟人家有幾百年的積累,而白酒圈子的發展也無非二十多年,從某一方面,白酒圈子化消費及酒廠品質回歸還有一段漫長的路要走。
汾酒清香就是花香,是大自然的味道
大自然中所有的鮮花都是一個香型——清香,清香的味道就是大自然的味道。汾酒的香是清香,是天然的香味。
從地理學的角度來看,杏花村屬于黃土高原,在黃土高原土層里面有大量“孢粉”和“花粉”,經常年雨水的沖刷,被深藏地下,一“藏”就是幾百年,地下的水與花香相融,使水自帶花香,而汾酒釀酒用的就是這自帶“花香”的地下巖溶水,汾酒的清香帶著水的清香和甘甜,是大自然釀造的“花香”,傳山曾贊譽汾酒“得造花香”就是源于此。與此同時,飲酒后導致神經出現短時興奮,全身就有一種溫暖和舒適的感覺。
汾酒與飲食
因為汾酒清香純正的特點,還被許多美食家,用來烹制各種美食,像制作臘肉、牛排等,都會選擇用汾酒。用汾酒既可以去掉肉的膻味,還能讓肉不油膩,保留住肉本身的味道,兩者結合味道更加鮮美。
一些注重養生的人,會選擇用酒來泡制各種名貴的中藥材,因為酒與中藥材結合,一方面酒能有效地激發中藥材的效果,另一方面中藥材又能有效地抑制酒性,兩者相融,達到養生功效。人們在泡制中藥材時大都會選擇汾酒,因為汾酒與中藥材融合后,氣味依然清香淡雅、口感純正、易入口,而其他香型較重的白酒,因為味道太濃,藥材泡久了會產生一種強烈、沖鼻的氣味,所以一般香味太重的白酒不適合用來泡制中藥材。輔料又稱填充劑,它們的作用是調整淀粉的濃度,吸收水分,保持漿水,疏松酒醅,帶進更多的養分,從而沖淡酸度,吸收酒精。