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發布時間:2020-11-13 09:36  






肉類質量全國聯控
在加強冷鏈物流基礎設施建設方面,在大中城市周邊布局一批肉類低溫配送和處理中心,建設經濟適用的預冷設施,配備節能、環保的長短途冷鏈運輸車輛,推廣應用快速準確的檢測設備和試劑。
加快節能環保的各種新型冷鏈物流技術的自主研發、引進消化和吸收。積極推進冷鏈物流的信息化。
依托肉類產品優勢產區、重要集散地區和集中消費地區,建立區域性肉類產品冷鏈物流公共信息平臺,實現數據交換和信息共享,優化配置冷鏈物流資源,為建立冷鏈產品監控和追溯系統奠定基礎。加快市場信息、客戶服務、運輸管理和交易管理等應用系統軟件開發,健全冷鏈物流作業的信息收集、處理和發布系統,全方面提升冷鏈物流業務管理的信息化水平。推廣應用條形碼、RFID、GNSS、電子標簽等技術,建立全國性和區域性的肉類產品質量安全全程監控系統平臺。明確冷鏈物流信息報送和交換機制,提高政府監管部門的冷鏈信息采集和處理能力,提高行業監管和質量保證水平。相較養殖散戶,規模養殖戶在資金、管理、技術、成本等方面,以及應對市場中各種風險因素及突發情況時更具優勢,也更能從長期角度分配人力物力及安排補欄計劃,不會被市場短期波動所影響。
特別提醒:這些肉不能買回家
1、顏色深,發黑的肉 瘦肉部分肉色暗沉,呈深紅色或黑紅色,或可見紫紅色淤血;而脂肪則失去光澤,發暗或呈黃色或者灰綠色,很可能是屠宰時操作不當放血不凈以及放置過久已經開始腐壞的肉。這樣的肉不買!
2、沒彈性,凹陷的肉 變質的肉,由于其組織遭到破壞,用手指按壓后,恢復速度慢,甚至按壓處會始終呈凹陷狀。這樣的肉不買!
3、氣味異常的肉 有些肉,它們變了質已經腐壞,經常會被拿出來賣,商販們會將它們進行加工,例如加一些色素等等,這些肉雖然從表面看是沒有任何問題的,但是我們還是可以聞出它散發的腐臭味。對于這樣的肉我們是堅決不能購買的。 4、脂肪層很薄的肉 正常豬肉的肥肉適中,脂肪層較厚。 有以下特征要警惕:肉的脂肪層非常薄(通常不足1厘米);肉色發紅,顏色異常鮮艷;纖維疏松,切成兩三指寬的長條還很軟,不能立于案上;瘦肉與脂肪之間有不明的黃色液體流出。這樣的肉很可能是瘦肉精肉,不要買!據悉,健康肉供應鏈發展聯盟的成立,將有效加強我省肉類產品從生產到消費各環節有效銜接,提升肉類產品品質和質量安全水平,提振公眾消費信心,促進產業提質增效轉型升級。
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冷鮮肉就是冷凍肉嗎?
鮮肉不是更新鮮嗎?樊華說,市民在市場或超市內購買的現宰現賣、未經任何降溫處理的熱鮮肉,雖然在屠宰加工后經衛生檢驗合格,但從加工到銷售的過程中,熱鮮肉不可避免地受到空氣、運輸、包裝等多方面污染,容易大量繁殖,無法保證肉的食用安全性。
據介紹,冷凍肉是在零下18℃以下保存的肉品,雖然食用較安全,但肉質干硬,香味較淡,且冰晶破壞豬肉組織,導致營養成分大量流失。