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發(fā)布時間:2021-04-07 17:34  





杜柏精釀-IPA(India Pale Ale)
IPA(印度淡色艾爾啤酒),苦味厚、香氣重,顏色從淡色到琥珀色不等,中等酒精度,回口干爽,比較適合夏天飲用或暢飲,在男性中的受歡迎程度大于女性。
杜柏精釀的IPA(酒精度≧5.6%,原麥汁濃度≧13.5Po)用料奔放,酒花用量大,酒花香氣明顯,苦度偏高,酒精度也偏高,是典型的美式IPA。有著無限的酒花香氣,入口干脆,回口麥芽香氣平衡,回味無窮。喝完還想喝,直到愛上它!
了解一款精釀啤酒應(yīng)該從哪些方面入手呢?——白啤(比利時小麥啤):鮮活雅致
一種鮮活的、雅致的、平衡的、可口的、烈性適中的小麥艾爾。
香氣:麥芽甜味伴有清淡的、谷物的、小麥的辛香。
外觀:酒體淡淡金色,透亮。酒頭泡沫緊致、白色、慕斯般細膩,且持久。
味道:甜麥芽谷物的口味和橙皮、橙子柑橘水果味。收口干脆、清新干爽。
口感:柔順的輕微奶油感。清爽,微酸,收口無苦味。
精釀啤酒與工業(yè)啤酒的差別——風(fēng)格和營養(yǎng)價值不同
精釀啤酒
精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多,可釀造出來的風(fēng)格種類各異,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等。
全世界按照種類劃分,有近100多種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營養(yǎng)價值更高,售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為5度或以上,有些加烈精釀可達10多度
工業(yè)啤酒
為了統(tǒng)一的成品口感,通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一,再加上發(fā)酵時間極短,所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點,其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。
杜柏精釀啤酒——啤酒花在啤酒中都有哪些作用?
使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。
形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來。
啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子,味道比較甜美,但這樣的啤酒并不十分解渴,這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。
柏精釀啤酒擁有豐富的啤酒花
品嘗杜柏精釀
領(lǐng)略啤酒花的魅力
