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發布時間：2020-07-25 05:45
蛋黃月餅 做法：
1.首先要處理咸蛋黃，將咸蛋黃放入烤盤，烤箱預熱180度，每個蛋黃噴上一點高度白酒，咸蛋黃放入預熱好180度的烤箱中，烤制5~8分鐘，蛋黃開始出油就可以了。2.接著就要制作月餅皮。轉化糖漿、酥油和枧水倒入盆中，用蛋抽懸空畫圈，攪拌均勻。再篩入低筋面粉至攪拌盆內，用用切拌的方式拌勻。在臺面上鋪一層保鮮膜，將面團倒在保鮮膜上，隔著保鮮膜用手輕輕揉一下，揉光滑后收緊保鮮膜放入冰箱冷藏松弛1個小時。6、把圓形搟成長舌型，由下卷起，再次把長形搟長，再卷起來成第四個形狀。將蓮蓉餡按扁，放上蛋黃，右手按住蛋黃，左手虎口慢慢往上推，收口后輕輕滾圓，以同樣的方法將所有蛋黃包好，我用了蓮蓉和紅豆沙兩種。
水果月餅: 步驟 1.用掌心將餅皮慢慢的往上推，直至快將餡料包裹住時，再用虎口握住，輕推餅皮，收口;包好的面胚表面撒上少許面粉防粘，放入同樣撒了粉的月餅模具中; 、在墊了油布的烤盤上壓出形狀;入爐烤焙前在月餅胚表面噴上一層清水;190度，先烤5--8分鐘，待月餅表面的花紋定形后，取出; 在月餅胚表面輕輕刷上一層全蛋液;蛋液刷好后，再進入烤箱;再烤約15--18分鐘，待月餅周圍呈腰鼓的形狀，表面上色后，即可出爐。放一顆咸蛋黃在秤上看看重量，（半個蛋黃大約7~8g不等的）剩余不足的份量用白蓮蓉餡補上。
一年只有一次中秋節導致做月餅的時機只有兩周平時做月餅總感覺怪怪的在中秋節前做好精致的月餅手作送給親人或者好朋友都是非常有心意的一份禮物噢 市面上常見的月餅有兩大類無數種兩大類是指：傳統廣式月餅和冰皮月餅無數種是根據餡料的不同，可以制作不同的口味也就是五仁或者蓮蓉等等 廣式月餅，顧名思義來源于廣東省按照口味分有咸、甜兩大類按照月餅餡分廣式月餅常見的有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅整個廣式月餅制作起來需要4小時
