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烤牛肉所需材料主料：

牛肉（瘦）(250克)輔料：香菜(20克)調(diào)料：姜汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)

步驟：1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。

2、 取出冰箱內(nèi)的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。

3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調(diào)料放入，調(diào)好攔勻，放入牛肉腌漬

4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉其他系列(18張) 用鐵簽把肉片串起來烤，烤時(shí)可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。

5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。

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包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，包吃包住。

洋蔥蕃茄炭烤牛肉：

材料：沙朗牛排6份，中型洋蔥6顆，羅馬蕃茄6顆，菠菜200g，乳酪240g，海鹽適量，黑胡椒粗粉適量，橄欖油100ml，油醋60ml，新鮮香料適量做法1.預(yù)熱烤箱到180°C，將洋蔥放入烤盤，淋上橄欖油，烘烤30分鐘至焦黃熟透，備用。

2.作法1在剩下10～15分鐘的時(shí)候，請(qǐng)取出烤盤將蕃茄放入，與洋蔥一起烘烤，備用。

3.將菠菜汆燙后放入冰水略泡，使其爽脆后瀝干備用。

4.熱油鍋，將牛肉以海鹽、黑胡椒粉調(diào)味后，依個(gè)人喜好熟度煎熟(或用烤架烤熟，每一面約3～5分鐘)，熄火靜置7～8分鐘備用。

5.將等量烤洋蔥與蕃茄放置于6個(gè)盤子中，撒上軟乳酪丁及汆燙之菠菜，再將牛排切片排放在菠菜上，以少許橄欖油與油醋淋飾，撒上新鮮香料即可。溫吃或冷吃各具風(fēng)味。