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發(fā)布時間:2020-11-11 13:07  






撒芝麻燒餅生胚做好之后,在上面抹一層面粉水(水中加少量的干面粉),撒上白芝麻,然后把燒餅翻個面,帶芝麻的面朝下,用手壓一壓,把芝麻壓牢。步驟7:烘烤烤箱提前預(yù)熱,上下火160度,烤30分鐘。具體的溫度要根據(jù)自家烤箱的情況來調(diào)整。自己不知道如何調(diào)整該怎么辦?那就需要在烤的過程中隨時觀察上情況,如果上色很快,顏色烤的較深就需要調(diào)低溫度,如果長時間不上色就要調(diào)高溫度。關(guān)鍵點總結(jié):1、做燒餅和面需要稍微硬一點2、炒熟的面粉更有利于起層3、做好的燒餅生胚上抹一層面粉水,能夠把芝麻粘的更牢固人世間,唯有愛與美食不可辜負(fù)! 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
?白芝麻zui好用生的,熟的白芝麻容易糊。?油酥面團制作時,如果比較稠,可以稍微再加點玉米油調(diào)稀一些,因為面粉的吸水性各有不同。?烤箱的時間和溫度要根據(jù)自己的烤箱適當(dāng)調(diào)節(jié),因為每款烤箱不同。按照自己平時的烘烤習(xí)慣就好。?家中沒有烤箱,還可以用電餅鐺刷點油煎烤,更簡單,省時間,電餅鐺制作大概只需要5分鐘就能烙熟一鍋了。
用電餅鐺烙熟的燒餅不像烤箱烤出來表面的那么鼓鼓的。送入預(yù)熱好的烤箱以預(yù)熱的溫度烘烤18分鐘即可,烤好后出爐稍微涼一下就可以吃了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1.缸的制作:將尚未燒制好的、半生半熟的水缸,去掉底部,使之上下相通。用鐵皮將缸包成圓桶,用土泥將缸與鐵皮間的縫隙封嚴(yán),然后大口向下,置于排列好的爐條上固定,即制成缸爐。2.燒餅的制作:用響水(水溫50℃~60℃左右)放入適量的鹽和白面調(diào)和。面和好后,置于案板上,用面杖反復(fù)碾壓成層狀,然后分成面團,將每一個小面團分別搟、疊成長方形,整齊排列在案板上,將水灑在上面,用手抹平,再將脫皮的白芝麻灑在上面,用手均勻制成燒餅胚后,即可入爐。入爐和出爐:待缸爐燒燙后,將做好的燒餅胚一一貼在爐壁上,爐口蓋上鐵蓋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

火燒餅是天臺的特色食品之一。作為天臺的特色食品,火燒餅是以上好面粉發(fā)酵后,拌油酥,捏成餅皮,將用肥膘、細蔥剁碎做的餡捏進去做成餅狀,再在餅上涂一層噴香的油酥,油酥上撒芝麻,然后貼在火燒餅爐內(nèi)壁上烘烤成熟。烘烤出來的餅香味四溢。軟乎的可能是煎餅,一般是玉米面,玉米糊在鏊子上攤成薄薄一層,片刻即熟,也有雜糧或者白面的,做法和前面基本一致,山東有的地方比如魯西南這邊,也稱單餅;酥脆的有大的,一般是略小一點,叫燒餅,以周村燒餅為代表。
燒餅也有厚一點的,叫吊爐燒餅,顧名思義,爐子里烤出來的,單吃好吃,就著羊湯就更美味了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制