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發布時間:2021-01-18 03:12  






餐飲垃圾投放要求
①廚余垃圾(餐廚垃圾)應從產生時就與其他類別垃圾分開歸類,去除食材食品的包裝物,不得混入紙巾餐具、廚房用具等。
②餐廚垃圾中的廢棄食用油脂,應單獨存放、交付餐廚垃圾收集運輸單位。
③難以生物降解的貝殼、大骨頭、毛發等,應作為其他垃圾投放。
④廚余垃圾(餐廚垃圾)應濾去水分后再投放。
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餐廳垃圾分類怎么做呢?
如果餐廳后廚有半瓶過期的番茄醬要扔掉,要扔到哪個垃圾桶里?
其實這半瓶過期的番茄醬涉及到三種垃圾:濕垃圾、干垃圾、可回收物。
將瓶里的番茄醬直接倒進濕垃圾桶;如果瓶子內壁污染較多,就把瓶子投入干垃圾桶;如果把瓶子沖洗干凈,就可以投入可回收物桶啦。
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餐飲人應該怎么控制垃圾源頭?
垃圾的源頭是食材。
餐企應提前預估食材采購的數量,控制食材成本,在不浪費的同時,更保證了食材的新鮮。再把那些浪費的食物邊角料進行巧妙的組合搭配,物盡其用。這樣一來,廚余垃圾自然就少了。
一些活禽可選擇在屠宰廠處理好,后廚只需要簡單沖洗、改刀即可。
來自杭州的一家披薩品牌,則選擇由中央廚房配貨,半成品送至后廚加工,產生的廚余垃圾較少。對于一些大型團餐企業,可以讓供貨商盡可能提供干凈食材,減少一些菜葉等廚余垃圾。
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餐飲垃圾怎么進行預處理?
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餐飲廢水和餐飲垃圾的預處理
集水池分為兩個獨立的水池,分別是淘米及洗米飯容器的水池,洗菜及洗做菜廚具的水池;該集水池的底部及其四周內壁都均勻涂覆有包含有機胍類材料的抑菌涂層,其中淘米及洗米飯容器的水池的出水口連接有軟管,軟管的出水口連接一儲水池,儲水池上方平行設置有至少兩層尼龍材質的過濾篩網,篩網目數從上至下依次縮小,以保證水中的米粒被攔截在過濾網上,該過濾篩網與儲水池可拆卸連接,以便將所述的米粒收集起來,自然晾曬,留存備用;儲水池的水靜置一定時間,除去表層雜質后用于澆花或拖地或公路路面灑水除塵;洗菜及洗做菜廚具的水池以及餐飲剩余物定義為餐飲垃圾,將大量的餐飲垃圾收集起來,運輸到垃圾處理廠,通過磁性挑揀器將金屬類異物從垃圾中挑揀出來;