赤蘚糖醇價格優(yōu)選商家

?山梨糖醇

山梨糖醇(CAS:50-70-4)

產(chǎn)品介紹:

山梨糖醇(Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol）是以玉米淀粉為原料，經(jīng)酶法液化、糖化生成葡萄糖后加氫精制濃縮而成。固體山梨醇是一種白色結(jié)晶性粉末，薄片或顆粒，具有吸濕性粉末；液體山梨醇是一種無色透明粘稠狀液體，固形物濃度70%，有清潤的甜味，甜度約為蔗糖的0.6倍。山梨醇可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防齲齒等功效。

孕婦可以食用異麥芽酮糖醇嗎

首先要知道的就是異麥芽酮糖醇它是近期新推出的一種功能性的糖醇，目前為止它的安全系數(shù)是很高的，相對于其他的糖醇來說他具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、而且的就是甜味更加的純正。異麥芽酮糖醇通過營養(yǎng)學(xué)來講就是一種碳水化合物，他是近推出的一種用來代替普通蔗糖的一種功能性的糖醇

它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點。產(chǎn)品安全性極高，美國FDA給予其GRAS（公認安全）地位，對其每日攝入量不作限制。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來講，它在人體內(nèi)不易被分解吸收，也不為絕大多數(shù)微生物分解利用。產(chǎn)品作為糖的替代品，廣泛應(yīng)用于無糖食品、無糖和無糖藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。

你應(yīng)該了解的幾種新型甜味劑——甜味蛋白

1、Miraclllin（奇果蛋白）

Mimculin，中文被譯為奇異果素、奇果蛋白等。

1968年，Kurihara等人發(fā)現(xiàn)西非植物奇異果的漿果中存在奇果蛋白，并分離出奇果蛋白，證實它是一種堿性糖蛋白。這種漿果因其本身并沒有甜味，但在人的口腔內(nèi)可將酸味轉(zhuǎn)變成明顯的甜味，且甜味感覺可持續(xù)數(shù)小時；它還可改變產(chǎn)品整體的風(fēng)味特性，如可將醋風(fēng)味轉(zhuǎn)變成葡萄酒風(fēng)味、將酸檸檬汁風(fēng)味轉(zhuǎn)變成帶來甜味的檸檬汁風(fēng)味。

奇果蛋白是一條由191個氨基酸和N連接寡糖組成的單一多肽鏈，相對分子質(zhì)量為24600，整個分子中碳水化合物占13.9％，肽鏈通過42與186位上的天冬酰胺殘基與碳水化合物鏈以糖苷鍵方式結(jié)合在一起，pI約為9，由單體間以二硫鍵相連的兩對二聚體構(gòu)成。

奇果蛋白甜蛋白在100℃以下、PH3—12范圍內(nèi)比較穩(wěn)定；本身并無甜味，遇到酸性物質(zhì)后可改變?nèi)说奈队X，產(chǎn)生類似蔗糖的甜味；對于不同的酸，產(chǎn)生的甜度不同。

奇果蛋白作為一種天然非糖類的甜味劑，很有希望成為碳水糖類化合物的替代品，成為新型保健食品的甜味劑。基于奇果蛋白能變酸為甜的特殊性質(zhì)，它可能是、肥胖食物中理想的甜味劑。

使用赤蘚糖醇的好處

利用赤蘚糖醇同樣可以生產(chǎn)出質(zhì)量良好的焙烤產(chǎn)品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。

①在果醬中添加赤蘚糖醇可以增強天然的果味指標。

②在奶油糖衣(全脂)中添加赤蘚糖醇不僅會減少熱量而且可以帶來清涼的口感;產(chǎn)品同時使用赤蘚糖醇、麥芽糖醇液和阿斯巴甜時，能量值可以減少接近50%。

③奶油:奶油是傳統(tǒng)的"脂肪加糖"，成份包括蔗糖，使用了奶油作為添加物的蛋糕和夾心餅干，包含著很高的熱量，并且可以帶來典型的脂肪型柔軟口感，大部分消費者都非常喜歡，然而這種特色是減少熱能型產(chǎn)品所不能接受的，"高脂肪高熱量"讓許多人望而卻步。添加接近產(chǎn)品60%份量、粒度精細的赤蘚糖醇會給產(chǎn)品帶來更多好處:降低了部分熱量是肯定的，而且可以帶來清涼的口感，淡化了脂肪柔軟型的口感，使產(chǎn)品具有清涼提神等吸引人的優(yōu)點;和常規(guī)的蔗糖脂肪類型焙烤產(chǎn)品相比，使用赤蘚糖醇的產(chǎn)品保存期更長。