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發(fā)布時間：2020-11-15 11:19
冰箱在人們家中日趨普及，冷凍食品的冷藏鏈和銷售網(wǎng)絡也日趨形成。最后待速凍水餃做成煎餃盛出后，用蒜，老干媽，醬油，醋，蘿卜條，酸菜，榨菜等配成佐料，就可以慢慢享用啦。 速凍水餃所需的面粉要選、潔白、面筋度較高的面粉或者水餃專用粉。新面粉由于其中存在蛋白酶的強力活化劑硫氫基化合物，往往影響面團的拌合質量，從而影響水餃制品的質量，對此可在新面粉中加一些陳面粉或將新面粉放置一段時間，使其中的硫氫基團被氧化而失去活性或者添加一些品質改良劑，但是會加大制造成本又不易掌握和控制，通常不建議使用。 面粉的質量直接影響速凍水餃制品的質量，應特別重視。切記對于潮解、結塊、霉爛、變質、包裝破損的面粉堅決不能使用。
煮餃子加蔥葉
用鍋先將水燒開。鍋里放兩段大蔥葉，接著就可以下餃子了。這就是妙招了，煮餃子加蔥葉。
速凍餃子容易煮破是因為餃子凍了又化，化了又凍造成的，冷熱交加會有力的產(chǎn)生，餃子皮是直接的受力點，因此餃子會裂那是很正常的事。
而大蔥的脂肪在沸騰的水里就會很快溶于水中，餃子下鍋之后，溶于水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上，形成了我們肉眼看不到的一層保護膜，那么餃子和餃子之間就潤滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。
水燒開后放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問題。因為油會漂浮在水上，待餃子漂浮之后，餃子皮上會粘上油，相當于在餃子的外部包裹了一層保護膜，所以也不容易發(fā)生粘連。但是這種方法煮后的餃子湯不能多喝，否則容易造成熱量過剩。
怎么用冰箱快速凍餃子
1、用保鮮膜墊在盤子里，再把餃子放上面。
2、若粘盤子，在面粉堆里滾滾再在放上去。
3、包好一盤就放冰箱里，冷凍室放三十多分鐘，感覺硬了就裝保鮮袋繼續(xù)凍里。
冰箱里要空間足夠，建議用平時吃速凍水餃時把盒子留下來用。
怎么用冰箱快速凍餃子
1、用保鮮膜墊在盤子里，再把餃子放上面。
2、若粘盤子，在面粉堆里滾滾再在放上去。
3、包好一盤就放冰箱里，冷凍室放三十多分鐘，感覺硬了就裝保鮮袋繼續(xù)凍里。
冰箱里要空間足夠，建議用平時吃速凍水餃時把盒子留下來用。
