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白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。

白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據所用糖化、發酵和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史較遲也在800年以上。本資料的營養成分取之于50度崇明老白酒。

怎么引導年輕人喝白酒，有兩個方向，

一隨著時間的推移，年輕消費者進入社會，白酒作為某種意義上社交的必需品，基本上是會被他們所接受。

二，主動出擊，讓80、90后在選擇酒水的時候白酒。之所以會有白酒消費斷層的說法，那是因為他們沒有理解為什么目前80、70后喝白酒，而90后不怎么喝。

目前90后還沒有經歷80、70后所面對的社會交際、商務宴請、人情往來，缺乏接觸白酒的機會。時間會解決一切，當年輕消費者變得不再年輕，他們還是會喝白酒。主動的通過設計升級與酒體創新等方式迎合年輕消費者的酒業探索，才能稱之為白酒年輕化有效方式。從消費人群來說，結合白酒產值，我們要清楚的認識到所謂的白酒年輕化，盡管具有發展前景，但其所占市場份額是有限的。

“之所以稱之為白酒，是因為它有著無色透明的酒液；另外也與“白描”的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質感純正。”　　

除了被稱為“白酒”以外，建國前，白酒大多稱為燒酒、高梁酒等，建國后又被稱為白酒、白干燒等。

燒酒

稱為燒酒，是因為它是將發酵過的原料加熱、蒸餾后所得出的酒液。酒精含量較高，味道濃烈，引火能燃燒。

白干酒

稱為白干酒是因為它在釀造中從不摻水。

高粱酒

主要根據白酒原料而命名，有些采用高粱為原料釀造的酒則被稱為高粱酒。