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什么樣的白酒才算是好酒？

白酒好不好，身體說(shuō)了算，對(duì)身體好的才算好酒，對(duì)身體不好的算劣質(zhì)白酒;說(shuō)到白酒是否對(duì)有利于人體健康，想必對(duì)于許多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都有不同的看法，有說(shuō)好的也有說(shuō)不好的，但是在如今這個(gè)不能缺酒、不能少酒的時(shí)代，無(wú)論是聚餐聚會(huì)、職場(chǎng)應(yīng)酬、商務(wù)接待，還是逢年過(guò)節(jié)、生日、宴會(huì)等各種場(chǎng)合都少不了要喝酒。

好酒是不傷身的，對(duì)人體有害的有機(jī)成份越少越好，例如，等，百度一下和毒性眾所周知，毒性原理也很清楚，會(huì)導(dǎo)致頭疼眼花口干，會(huì)導(dǎo)致上頭上臉燒心，大量乙醇可解等等，那么自然消除或者降低了這些有害物質(zhì)的好酒的飲用標(biāo)準(zhǔn)就出來(lái)了:不口干，不上頭，不燒心，非低度白酒。

白酒為什么會(huì)氧化？

白酒的成分比較復(fù)雜，含有各種物質(zhì)成分，醇類(lèi)、醛類(lèi)、酸類(lèi)等。而這些物質(zhì)成分都是相輔相成的，它們之間有著必要的聯(lián)系。白酒中的醇要通過(guò)氧化生產(chǎn)醛，醛通過(guò)氧化生成酸，這個(gè)反應(yīng)非常緩慢地，但卻保證了白酒的風(fēng)味，也是酒是陳的香的理論基礎(chǔ)。所以你喝的酒口感好也是因?yàn)榘拙频难趸磻?yīng)，因?yàn)檠趸尵谱兊酶訁f(xié)調(diào)。

氧化，狹義的意思為氧元素與其他的物質(zhì)元素發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，也是一種重要的化工單元過(guò)程。廣義的氧化，指物質(zhì)失電子(氧化數(shù)升高)的過(guò)程。物質(zhì)失去電子的作用叫氧化;得到電子的作用叫還原。氧化時(shí)氧化值升高;還原時(shí)氧化值降低。有機(jī)物反應(yīng)時(shí)把有機(jī)物引入氧或脫去氫的作用叫氧化;引入氫或失去氧的作用叫還原。還原則是逆過(guò)程，事實(shí)上，白酒中氧化還原是同時(shí)進(jìn)行的，隨時(shí)隨地進(jìn)行著各種氧化還原反應(yīng)。自然界中的萬(wàn)物生長(zhǎng)也都離不開(kāi)氧化還原。

好白酒和一般白酒的區(qū)別在哪？

好白酒和一般白酒的區(qū)別：

生產(chǎn)設(shè)備的區(qū)別

好的白酒一般生產(chǎn)設(shè)備都比較齊全、而且設(shè)備保養(yǎng)以及清洗都有專(zhuān)門(mén)的人負(fù)責(zé)，這樣不僅能夠保持設(shè)備的正常食用，而且還能保持這些釀酒設(shè)備處在一個(gè)正常可以釀酒的狀態(tài)，有些設(shè)備不齊全的，只能用其他的一些東西代替，這樣釀造出來(lái)的白酒自然是有區(qū)別的，只不過(guò)人們?cè)诤鹊臅r(shí)候分辨不出來(lái)而已。

勾兌技術(shù)的區(qū)別

在同樣的設(shè)備硬件條件下，釀造出來(lái)的白酒如果存在差異的話，那么肯定就是勾兌的技術(shù)有區(qū)別，每一種原材料生產(chǎn)出來(lái)的白酒本身就有一定的區(qū)別，如果在勾兌的時(shí)候使用不同的勾兌方法和配比的話，那么勾兌出來(lái)的白酒風(fēng)味會(huì)有一定的區(qū)別的，這也是為什么同樣是用一種食品材料釀造的白酒卻有各種品牌和味道的原因。

婚宴白酒用什么樣的？

正因?yàn)?strong>白酒有香味，我們才能按照香味把它分為很多種香型的，有醬香型的白酒，有濃香型的白酒，有清香型的白酒，有米香型的白酒等等。然而在婚宴上，我們大多用到的是醬香型白酒和濃香型白酒。

醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。

這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類(lèi)香型的楷模。