阜陽(yáng)煎烤鍋廠家免費(fèi)咨詢(xún)「順達(dá)」

酵母粉和白糖放入碗中，加入35度左右的溫水?dāng)嚢杈鶆颍o置幾分鐘。酵母粉化開(kāi)后均勻倒入面盆中播散。逐次加入溫水揉光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)。醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候來(lái)調(diào)制餡料，豬肉餡400克，大蔥2棵，加作料攪拌均勻的肉餡中分次加入高湯或水超一個(gè)方向攪打上勁。大蔥切末，切好的蔥末放入攪打好的肉餡中，加入食用油，香油，用時(shí)拌勻即可，面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉勻排氣。揉勻的面團(tuán)搓長(zhǎng)下劑子，下好的劑子團(tuán)圓，搟成四邊薄中間略厚的面皮，放入調(diào)制好的餡料，按自己方式包成包子。

水煎包在很多時(shí)候就是早餐的代名詞，早上來(lái)上幾個(gè)水煎包，來(lái)上一碗豆腐腦，或者來(lái)上一碗豆?jié){，吃起來(lái)香噴噴的，特別的抗餓，一天都原力滿(mǎn)滿(mǎn)，取上一大勺的面粉，加入兩克酵母粉。加入適量的溫水，用筷子攪成面絮。然后和成一個(gè)軟一點(diǎn)的面團(tuán)，放在碗中蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。醒面的過(guò)程中，做一個(gè)餡料，首先切上一點(diǎn)豆腐，將豆腐切片兒，切條然后切丁。然后再切上一些白菜，把白菜切成小丁。再切上一些火腿丁。接著鍋中加油，油熱之后下入豆腐，將豆腐用油煎一下，吃起來(lái)會(huì)更香。豆腐塊兒煎至表面金黃，我們關(guān)火。放入火腿丁，放入白菜。加入一點(diǎn)十三香，就是經(jīng)常用來(lái)做包子餃子的那種調(diào)料。加上一點(diǎn)雞精，加入一勺醬油，放入一點(diǎn)香油。再放上一小勺食用鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。接下來(lái)案板上撒一些干面粉，把醒好的面團(tuán)呢放在案板上，能夠看出來(lái)面團(tuán)已經(jīng)醒出了很多的蜂窩狀的氣孔，把面團(tuán)多揉幾下，排一下氣。揉成一個(gè)面的長(zhǎng)條，切成大小均等的面劑子，把面劑子一個(gè)一個(gè)用手按平，用搟面杖搟成薄片，像包包子一樣的把它給裝上餡料，放在一旁備用。接著鍋中放油，油熱之后放入我們捏好的包子。小火煎上兩分鐘，包子底部已經(jīng)煎至金黃。

粉條用開(kāi)水泡軟備用。肉和蓮花白、胡蘿卜、大蔥一起剁成泥，泡軟的粉條瀝干水分后一起剁成末，加入十三香、鹽和少量雞精。加適量生抽。淋入適量香油。充分?jǐn)嚢杈鶆颍灏W就做好了。在做餡料之前把酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉中揉搓成光滑的面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵，等餡料做好了，面團(tuán)也就發(fā)酵得差不多了。發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉搓至表面光滑，取出一小塊來(lái)，搓成均勻的長(zhǎng)條狀。分切成合適大小的劑子。劑子撒適量面粉，壓扁，搟成圓片。取一個(gè)劑子，放入適量餡料，包制成迷你包子。包好所有的小包子后，稍稍發(fā)酵20分鐘。平底鍋倒入少量油，稍熱后放入小包子。煎至底部發(fā)黃，少許面粉加入涼水中攪拌均勻，沿鍋邊倒入。

清水化開(kāi)酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大。五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，腌漬2小時(shí)以上。韭菜提前浸泡洗凈，控干水分，切細(xì)丁，放入香油、醋攪拌均。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)，搓條，揪成小面劑，撒干粉，按壓，搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。取一個(gè)包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實(shí)，包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘。平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)小火，將包子碼入，預(yù)留空隙，略煎，倒入面糊水，蓋蓋子轉(zhuǎn)大火。水基本燒干時(shí)，轉(zhuǎn)小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱拱优c鍋底分離，將大號(hào)盤(pán)子倒扣鍋內(nèi)，快速將鍋?zhàn)拥箍奂纯伞?/p>