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麻醬燒餅制作步驟：先把酵母粉放入碗中，倒入不超過40度的溫水，放置5分鐘左右。再把酵母水慢慢的倒入面粉里，揉和成軟一些的面團，然后在表面刷一層食用油，再蓋上保鮮膜醒發(fā)1小時左右。這時候可以制作麻醬餡料，先把花椒放入鍋里用小火煸炒熟。這時候再看看面團，發(fā)酵到原來2倍大的時候就醒發(fā)好把面團放在面板上，面板上抹少許油，防止面粘連，把面揉和均勻，面一定要和的軟一些才好吃。。

素餡餅 1. 面粉里加入酵母，用筷子一邊攪一邊加水，加完水后，用手和成面團，包上保鮮膜醒發(fā)2個小時左右2. 手上沾上面粉，把面團拿出來排氣，揉面排氣后分成等量的面劑子。

3. 把面劑子搟成邊上薄，中間厚的面皮，包入餡料，盡量多放，只要留夠邊收緊就可以；然后用虎口收起來收緊揪去多余的面團，然后按成餅坯。4. 電餅鐺預(yù)熱刷油，放入餅坯，烙到兩面金黃就可以了

松軟麻醬燒餅

食材明細(xì)：面粉500克、熟白芝麻40克、芝麻醬30克、熟油3茶匙、鹽適量、胡椒適量

制作步驟：準(zhǔn)備好面粉；酵母用溫水溶化酵母水倒入面粉中，拌勻。和好成光滑面團。置溫暖處發(fā)酵至兩倍大，劃開的面團呈蜂窩狀。準(zhǔn)備好芝麻醬和熟白芝麻。芝麻醬加入胡椒粉、鹽、油，調(diào)勻備用。

發(fā)酵好的面團分成若干份。搟成大片，抹上芝麻醬。卷起來，分割成小段。、團好成餅胚。、拍上白芝麻。、電餅鐺刷上薄油，放入餅胚；淋入少許冷水，蓋上蓋；上下火，餡餅檔4分鐘。關(guān)掉上火，抹上點油，下火2分鐘即可。