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清洗周期短的煙道采用此法清理

清洗周期短的煙道采用此法清理，即機器設備清洗法，對于油污較少。先將管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污洗擦干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且輕易積油要縮短清洗周期。人工無法進入時采用此法，即拆卸法，當煙道小于40公分見方時。安裝清洗人員根據現場實際情況，每隔一定間隔拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好。

不銹鋼櫥柜臺面厚度規范

越來越多的家庭開始選購不銹鋼廚房設備了，例如不銹鋼櫥柜臺面，不銹鋼櫥柜臺面有防水防潮防火、易打理等許多長處。但是關于不銹鋼櫥柜臺面厚度規范，我們應該選多少的合適呢?其實，一般不銹鋼櫥柜的臺面規范厚度有1.27mm和2.7mm兩種，寬度有550和600mm兩種。平常運用時，玻璃和陶瓷制品常常會放在臺面上，這就需要鋼體有一個反彈的功能。

加工廚房設計時,應設計在靠近原料人口并便于垃圾清運的地方

加工廚房設計時，應設計在靠近原料人口并便于垃圾清運的地方，所有進入廚房的原料，尤其是各種鮮活原料，大都需要經過加工處理。因此，供貨商將原料運至酒店餐館以后，是經過驗貨，辦理收貨手續；緊接著就是將原料送進或領回到加工廚房進行加工處理。加工廚房靠近原料入口處，靠近卸貨平臺，或將驗收貨物辦公室綜合設計在加工廚房的人口處，不僅可以節省貨物的搬運勞動，還可以減少搬運原料對場地污染，更可以有效地防止驗收后的原料被丟失或調包。另外，加工工廚房每天會產生若干在加工過程中被剔除的原料的邊皮、鱗片等廢棄垃圾，雖然這些垃圾在加工廚房被相對集中地儲放于有蓋的垃圾桶內，但隨著垃圾的增多和廚師班次的交接，垃圾及時清運出店或轉送至密封的垃圾庫是必須的。故而加工廚房應.設計在便于垃圾清運而不致影響、破壞餐飲企業美觀的地方。清運垃圾的通道不應與客流或凈菜流通的道路交叉，以防止與客爭道或交叉污染。

不銹鋼整體廚房怎么樣?

在廚房的裝修上，每個業主都有著不同的見解。有些業主喜歡亞克力板裝修，有些業主喜歡大理石裝修，還有些業主喜歡不銹鋼裝修。不銹鋼的廚具我們經常可以見到，但是不銹鋼整體廚房怎么樣呢？不銹鋼整體廚房優點如下：

1、抗潮抗濕：不銹鋼整體廚房是以不銹鋼為主材料，其具有抗潮抗濕的能力，在使用中不會因為上潮而產生異味。

2、不易變形：不銹鋼材質的優勢在于不易不變形，不生銹不褪色，防水效果也是很強大的，因為其獨特的不銹鋼制做，不用擔心會滲漏、被腐蝕，而且環保無異味。

3、設計上：不銹鋼整體櫥柜從設計制作來看，帶有很強的現代金屬風格特色。做工精細良好，又有美觀，設計線條簡單突出低調，沒有過多的裝飾，顯得大方得體。給人感覺非常的干凈利落。

4、安裝簡單：不銹鋼整體櫥柜安裝是非常方便的，拆裝簡易。在運輸上也比較方便，特別是住在電梯房的人，無須擔心運輸的問題。