德宏復合果蔬飲品代加工承諾守信“本信息長期有效”

果蔬飲品的發展

√品牌眾多，缺少就整個行業分析，雖然目前全國果汁飲料企業多達4000余家，但是還缺少強勢的領導的品牌。領導的品牌的暫缺意味著各品牌的發展空間很大，而且誰先掌握市場趨勢，誰就可能獲得絕多數的市場份額。

√人均量少，潛力巨大統計數字表明，美國人年均果汁消費量為45L、德國為46L、日本和新加坡為1619L，世界人均果汁消費量已達7L，而我國人均果汁年消費量還不到1L。因此制作各類不同產品的果蔬汁，主要在后續工藝上有區別，而首要的是進行原汁的生產。所以，隨著國民收入的不斷增長和生活方式的改變，國民將更加關注健康，果汁飲料營養健康的形象自然會吸引眾人目光，我國果蔬飲料市場也會大有作為。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經銷批發，認準昆明品世食品有限公司?！倘绻鋬Σ厥菬o法避免的，一個罐中最少的空氣密封的玻璃罐中貯存果汁防止降低營養下降（即汁罐頂無空氣比較好），空氣中的氧氣會氧化損傷的果汁成分。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優勢，主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！

果蔬汁的調整與混合

絕大多數果汁成品的糖酸比例在13：1～15：1左右為宜。風味平淡的果汁與風味濃厚的果汁相互配合為混合原汁，提高風味。調整的主要方法是，在需制作的果汁中加入適量的糖漿及食用酸(檸檬酸或蘋果酸)。

1、糖酸調整

(1)制定原汁與糖漿比。

(2)測定原汁可溶性固形物含量(折光計法)，含酸量(中和滴定法)。

(3)計算應加的糖漿濃度及酸量。

①計算出補加濃糖液的重量：

X=W(B-C)÷（D-B）

式中X：需補加濃糖液重量(kg)；D：濃糖液的濃度(％)；W：調整前原果汁重量(kg)；C：調整前原果汁含糖度(％)；B：要求果汁調整后含糖度(％)。

②加酸量的計算

公式同上。

2、調色增香及其他

根據本產品所需要的色澤，用食用色素調色。也可利用各類香精增香。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優勢，主要以紅土高原特產食用菌、優質粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們。為了保持混濁果汁的混濁態，可用增稠劑，一般用量應在O.05％～0.25％，主要有瓊脂、果膠、海藻酸鈉及羧甲i基纖維素鈉等。果汁中常加入10～20mg／L維生素C，增加抗i氧化作用。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經銷批發，認準昆明品世食品有限公司?？刂拼胧楸３之a品在常溫弱堿條件下，或者用銅離子處理使之成為去鎂葉綠素。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優勢，主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！

果蔬汁的包裝與殺菌

1、裝罐密封

灌裝的方式有兩種：一般多采用熱裝，即在灌裝機前工序與瞬時殺菌機串聯，殺菌后即時灌裝密封；另外一種是將調配好的果汁冷液灌裝密封后再殺菌。

2、殺菌冷卻

殺菌一是為了消滅微生物，防止發酵使品質變劣；二是破壞酶活性，防止制品的味變色變。

果汁殺菌對象為酵母菌和霉菌，酵母菌在66℃下lmin，霉菌在80℃下20min即被殺滅。破壞原料中酶活性則需88℃約1～2min或93℃約25～45s?！唐渌咧羞€含有一些有益于健康的植物成分，如生物類黃酮，是一種天然抗i氧化劑，能維持血管的正常功能，并能保護維生素A、C、E等不被氧化破壞。果汁的熱敏性較強，一般殺菌溫度在80℃以上，時間若長則易產生蒸煮昧。再加之果蔬汁的種類和pH不同，常采用以下方法殺菌。

①瞬時巴氏殺菌：果汁經均質脫氣后，泵入瞬間殺菌器，(如管式或片式)溫度90～93℃，時間30～90s，此法受熱時間短，對果汁風味和色澤影響小。

②沸水殺菌：果汁經預熱后，迅速裝罐(瓶)密封，在沸水中殺菌10～30min，速冷至37℃左右。

③高溫殺菌：低酸性的蔬菜汁(除番茄汁外)，均采用沸點以上溫度106～121℃殺菌，時間5～20min，速冷至37℃。

目前在國際上果蔬汁類，大多采用無菌灌裝設備。即調配汁經脫氣后，進行超高溫瞬時殺菌，采用118～135℃，時間控制在2～10s，然后冷卻至常溫，在無菌狀態下裝封(包裝物已作無菌處理)即為成品。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經銷批發，認準昆明品世食品有限公司?！趟岬奶砑右话阆葘⑺崛芙獬?0%左右的酸溶液，再添加到產品中。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優勢，主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！

從單一口味到多口味搭配

尼爾森調查發現，單一果味果汁已無法滿足大眾的口味需求。為了鼓勵消費者放心嘗試，不太為人所知的水果口味通常會與人們更熟悉的口味搭配，因而混合口味繼續在所有飲料類別中越發受歡迎，特別是小眾口味成為新的流行趨勢。超濾法是以溶質分子量比溶劑分子量差100倍以上情況下的分離現象，一般用于分子量為1000～50000左右的溶質分離。比如：檸檬&紅橘、百香果&菠蘿、車厘子&奇亞籽、黃桃&芒果、獼猴桃&草莓等。