素食自助餐多重優(yōu)惠,寧夏韻禾吉簡(jiǎn)

長(zhǎng)時(shí)間素食會(huì)出現(xiàn)這些問(wèn)題

　　人體需求豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而不同的食物可以為人體供給不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如肉類食物就可以為人體供給特有的蛋白質(zhì)，一旦肉類食物攝入受到限制就會(huì)影響到身體內(nèi)蛋白質(zhì)的量，人體會(huì)表現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象，身體抵抗力開(kāi)端下降、簡(jiǎn)略感覺(jué)到疲乏，頭發(fā)也會(huì)許多脫落。

　　長(zhǎng)時(shí)間素食會(huì)導(dǎo)致身體短少一系列的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：一方面是會(huì)缺鋅，由于植物鋅的利用率相對(duì)要低一些，因而長(zhǎng)時(shí)間茹素食的人簡(jiǎn)略缺鋅，影響身體發(fā)育并降低身體抵抗力；另一方面會(huì)導(dǎo)致維生素B12的短少，維生素B12是造血進(jìn)程以及神經(jīng)系統(tǒng)傍邊必備的一種維生素，基本上都存在于動(dòng)物性食物傍邊，長(zhǎng)時(shí)間茹素食很簡(jiǎn)略導(dǎo)致維生素B12短少；此外茹素還會(huì)導(dǎo)致缺鈣，一些嚴(yán)峻素食主義者任何跟動(dòng)物相關(guān)的食物都不吃，包括奶類、蛋類，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)出現(xiàn)鈣質(zhì)短少，會(huì)添加骨質(zhì)疏松癥出現(xiàn)的概率。

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素食就是健康嗎？

　　素食人群是指以不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物性食物為飲食辦法的人群。有的人是全素人群，也就是不吃任何動(dòng)物性食物及其產(chǎn)品。有的人是蛋奶素人群，也就是吃蛋奶類及其相關(guān)產(chǎn)品，但不吃其他動(dòng)物性食物及其產(chǎn)品。素食者應(yīng)該如何設(shè)計(jì)自己的膳食，合理運(yùn)用食物滿意營(yíng)養(yǎng)需求呢？

　　1、谷類為主，食物多樣；適量增加全谷物。

　　素食人群的飲食應(yīng)以谷類食物為主，而且恰當(dāng)增加谷類食物的攝入。之所以這樣建議原因有二，一是谷類食物是膳食能量的首要來(lái)歷，可供應(yīng)碳水化合物、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等；二是全谷物保留了天然谷物的全部成分，營(yíng)養(yǎng)素含量更為豐厚。

　　此外，素食人群還要做到食物多樣化，每天至少攝入12種食物種類，每周至少25種。

　　建議全素人群每天攝入谷類食物250-400g，其間全谷類食物120-200g。蛋奶素人群每天應(yīng)攝入谷類食物225-350g，全谷類食物100-150g。在選購(gòu)食物時(shí)，應(yīng)留意加工精度，少選一些精米白面，恰當(dāng)選購(gòu)全谷物，如小米、全麥粉、燕麥等。

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吃素食需要注意的一些地方

　　2.主食吃得太精密

　　假如茹素的人，主食的攝入首要以精米白面為主，而很少搭配一些全谷類和薯類，再加上運(yùn)動(dòng)量過(guò)少，很容易形成攝入的熱量超支，引起能量過(guò)剩，后在體內(nèi)囤積成脂肪，引起肥壯；或者以三油甘脂的方式，貯存于，誘發(fā)。

　　日常吃的白面饅頭，或者白米飯，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了過(guò)度加工，首要成份為供給能量的淀粉類，而機(jī)體代謝所需要的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，簡(jiǎn)直流失殆盡，所剩無(wú)幾。

　　因而，平常多用一些養(yǎng)分豐厚的全麥面包、雜糧饅頭、五谷蒸飯，或者用土豆、紅薯等，來(lái)替代一部分主食，補(bǔ)償一下流失的養(yǎng)分，很有必要。

　　3.堅(jiān)果、豆類攝入過(guò)少

　　茹素食的人，除了多攝入蔬菜和生果以往，每日攝入適量的堅(jiān)果，十分重要，不然，可能會(huì)形成一些礦物質(zhì)的缺少，如鐵、鋅、硒等；每日適量攝入堅(jiān)果類，還能彌補(bǔ)不飽和脂肪酸，起到均衡養(yǎng)分的作用。

　　茹素的人，假如豆類（如黃豆、黑豆、鷹嘴豆、）攝入缺乏，則會(huì)形成人體蛋白質(zhì)的缺少，引起膠原蛋白組成受限，出現(xiàn)皮膚干枯無(wú)光澤、脫發(fā)掉發(fā)、月經(jīng)量變少或、下降等現(xiàn)象。

　　全素的人，由于沒(méi)有奶類和蛋類的攝入，豆類應(yīng)該是蛋白質(zhì)的首要來(lái)源，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，因而豆類假如攝取不夠，會(huì)直接導(dǎo)致健康指數(shù)下降。