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      清潔：對于冷藏冷凍冰箱都需要做好清潔工作，擦除冰箱內外的污漬（油污、水漬等），特別是冰箱門封處，不能有發黑發霉的現象。盤點：餐廳每日營業結束后，要及時檢查冰箱內的存貨情況，比如面團是否需要制備、食材是否新鮮等，如出現食材、缺失等情況，要及時列入采購單，確保每天都是用新鮮食材制備披薩餡料。但在投入使用時要謹記“先進先出”的原則。小型速凍柜定制價格服務熱線。

        冷藏柜的作用是保鮮，冷凍室的作用是速凍。冷藏冷凍轉換柜既可以保鮮又可以速凍。冷凍柜的溫度為-16℃—— -26℃左右， 用于速凍食品、冷飲和長期使用的肉類，可在冷凍柜中存放較長的時間，冷凍柜食品中的水分易凝結成霜，到一定程度必須除霜。冷藏柜的溫度為2℃ —— 10℃左右，這樣既不食品又有保鮮作用，可放些蔬菜水果、啤酒飲料之類。小型速凍柜定制價格服務熱線。

     不同的食物放在冰箱里，相互之間會傳播細菌。所以，將速凍或準備冷凍的食品分成適合一次食用的量，分別封裝，每次吃多少，就從冰箱里拿多少出來解凍。另外，在冷藏室解凍時，也應扎緊封口，避免食物之間交叉污染。除了冰激凌外，多數速凍食品在食用時是需要解凍的。然而，解凍，這個看似簡單的步驟卻有很多講究，一旦解凍不當，不僅食品口味變差，還會導致營養素流失。小型速凍柜定制價格服務熱線。

       解凍雞、鴨、魚、肉等時，提前數小時至一天，將食物從冰箱的冷凍室轉移至冷藏室是個好辦法；若來不及在冷藏室解凍，也可以放在室溫下，讓其自然緩慢解凍；或者利用微波爐解凍檔來解凍。與時的迅速相反，解凍則要求慢，需緩慢化凍。當溫度升高時，食品細胞內和細胞間隙的冰晶就會融化。如果速度過快，這些融化的液體就來不及重新滲入細胞，導致汁液和營養成分流失。小型速凍柜定制價格服務熱線。

      例如，西藍花。白菜花會做成2-4cm大小，胡蘿卜會切成10mm的規則定，蒜薹會提前切好段。美觀規整，完全替代了洗菜，切菜的工序。招工難是個問題，管理成本也是一個需要考慮的，使用速凍蔬菜，餐飲店能減少采購蔬菜時間，切菜的工人，甚至能減少配菜工的工作。小的餐飲店能節省1-2人，大的餐飲店能節省2-4人，長期算下來成本能節省很多。小型速凍柜定制價格服務熱線。

        已經切成需要的形狀和狀態開火就可以直接烹飪，省去摘菜，清洗，倒垃圾的時間和精力。如果想達到炒菜的感官一致，速凍蔬菜能做到配合，規則的丁，片，塊，甚至小包裝的克重，能讓餐飲連鎖的菜品達的到一致性。吃飯的時候經常聽旁邊的人說，“這家飯店的量比以前少了”，“以前這個菜不是這樣”如果餐飲企業使用了速凍蔬菜，那這個問題永遠不會出現。加工速凍蔬菜的工廠是規?；a，采購也是大批量的產地進行的，一定是某種蔬菜大范圍產季的時候開始的，這個階段價格低，產量高，利于規模化生產。小型速凍柜定制價格服務熱線。