烤全羊做法在線咨詢

天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

孜然羊肉

推薦等級：★★★★?制作難度：★★★

主料：500g羊肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g淀粉，20g熟白芝麻

步驟：

1、羊肉事先用溫水泡半個小時以上，然后洗凈切粗絲。

2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓勻后，放入孜然粒抓勻，腌漬10分鐘。

3、香菜摘洗干凈，備用。

4、鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉變色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

6、放入鹽炒勻。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。

要領(lǐng)：羊肉切片要薄，腌漬不可少，少放油，大火翻炒要快。

談到鹽池羊肉的獨(dú)特品質(zhì),其國內(nèi)最大的經(jīng)銷企業(yè)——國真清真食品有限公司董事長曹元平如數(shù)家珍：鹽池灘羊肉肌纖維親水力強(qiáng)、熟肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩、沒有膻味，含有8種人體不能合成的必需氨基酸、中鏈脂肪酸和風(fēng)味氨基酸比其它品種羊肉高35%—80%，特別是微量元素硒的含量達(dá)到0.16毫克/公斤，亞油酸含量達(dá)1.12克/公斤，具有極強(qiáng)的養(yǎng)生和保健功能。

灘羊烹制極其簡單，寧夏當(dāng)?shù)厝顺詾┭蛴芯錁銓?shí)的口頭語“吃灘羊只需蘸點(diǎn)鹽”，就是說灘羊肉鮮嫩微腥膻，制作只需清水煮熟，再蘸點(diǎn)鹽吃，肉的本味就已經(jīng)很香了。

鹽池灘羊，“貴”在其歷史的稀缺品性。

“鹽池灘羊，天生麗質(zhì)不足為過！你看過央視的《舌尖上的中國》嗎？其中提到幾乎所有中國的美食家都認(rèn)為，鹽池灘羊肉質(zhì)!”講起灘羊，鹽池縣委書記便要滔滔不絕

羊的年齡越老，羊肉就越油膩，其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白質(zhì)28克、脂肪7克、膽固醇100毫克，能提供的熱量是757.7千焦。　羊羔肉富含蛋白質(zhì)、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，并且易于吸收。