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發布時間：2020-08-11 04:58
各種燒烤配方做法大全：
新疆烤羊肉丸
烤羊肉丸，色澤金黃，切面棕黃，外焦里嫩，孜然味香濃，麻辣適口，新疆風味，獨具特色。
（1）工藝流程 原料選擇→原料修整→制作丸料→制作肉丸→烤制→成品。
（2）原料配方 羊肉10 kg、精鹽500 g、淀粉2 kg、辣椒粉150g、雞蛋20個、洋蔥500 g、孜然粉150 g。
（3）操作要點 ①原料選擇。選用符合衛生檢驗要求的新鮮羊肉作為加工的原料。②原料修整。成吉思汗東征西伐期間，掌管伙食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。選好的羊肉洗凈血污，剔去結締組織和其他雜質。③制作丸料。將處理好的凈羊肉和洋蔥一起，剁成肉泥，再加精鹽、辣椒粉、孜然粉、雞蛋和淀粉攪拌均勻，并攪至有黏性，即成丸料。④制作肉丸。制好的丸料用手團成丸子，每個重約35 g左右。⑤烤制。做好的丸子穿入烤扦，每只烤扦上穿上4個丸子。烤槽的下層選用無煙煤燒熱，待煤煙燒凈，再放上丸子串，架在烤槽的上層，進行烤制。烤制約5 min，翻轉背面再烤5 min，再烤兩個側面，烤至表面金黃、熟透，即為成品。
脆皮羊排
1、選當年羔羊的羊排浸泡去凈、加蔥姜蒜、香、花椒、干紅椒、香葉、八角、鹽、料酒腌制30分鐘，然后入沸水飛水3分鐘，撈出吸干水分，掛勻脆皮水，放置通風處晾2小時。
2、胡蘿卜、洋蔥條墊入烤盤底，羊排皮朝上擺在蔬菜上，放入烤箱（上火230℃、下火220℃）烤30分鐘，取出刷勻色拉油，繼續烤約15分鐘。
3、取出烤好的羊排，拆掉骨頭，改刀成條，在盤中碼整齊，撒勻白芝麻，配孜然鹽、辣椒面上桌即成。
烤類型分為：有煙羊腿爐、無煙烤羊腿爐 有煙全羊爐、無煙全羊爐 。爐子配有可調速電機，自動翻轉，從而節省了不少人工。
爐子主要功能：烤制羊腿 羊排 烤雞、烤鴨、烤魚 、大肉塊等較大型的食物（多功能烤爐以木炭為燃料，可控溫設計。
本產品燒烤爐設計，無需安裝排煙管道和風機，就能達到無煙環保的效果。并能保持事物的營養物質，口味佳、外酥里嫩、色澤金黃。適合于室內外燒烤。本產品具有工藝精湛、堅固耐用、時尚美觀、便于清理的特點。
爐子佩戴的配件：相對應簽字、接灰盒水盒、炭盒 配有可移動腳輪，可調速電機。
產品驗收：
產品收到以后，打開包裝檢驗產品有無損傷、銘牌、說明書、合格證、保修卡是否齊全。
木炭無煙燒烤爐通電檢測：取出產品，講電源插頭插入【帶有漏電保護裝置】的插座！！檢查電源連接是否正常，檢查電機是否工作正常，檢查無誤后關閉電源，拔下插頭。
烤羊腿爐使用方法：
1、打開包裝，把炭盒，水盒，按一格兩炭盒，四炭盒一灰盒順序把炭盒灰盒在爐子中擺放好。
2、取出水盒，加入三分之二的清水，然后放回原位。取下炭盒，加入燃燒好的木炭并把木炭盒插入燒烤爐內，預熱三分鐘左右。放入研制好羊腿羊排等食物
3、打開電機，調速器速度調制5檔。讓食物慢慢翻轉，蓋上蓋子大約10分鐘左右刷油一次。大約20分鐘，蓋子可以打開來烤制上色。
4、烤制一個羊腿大約27分鐘就7-8成熟，40分鐘左右就可以烤制全熟。
烤肉對于很多人來說是種非常吸引的飲食，但是現在很多人顧慮的就是吃完烤肉渾身的烤肉味，太難聞。
而對于這些經營烤肉店的商家來說，使用傳統的木炭烤肉爐烤肉實在是特別麻煩的，不但要養碳，要人工換碳，換烤盤，對于火候的控制更是很難，木炭燒烤爐的排煙也是頭疼的問題。
而現在為了解決這些問題，我們只需要遠紅外無煙電燒烤爐就可以解決。
它自帶排煙設施利用遠紅外加熱管加熱，不僅排煙量非常少，而且可以實現自銷煙，通過水循環將烤肉過程中的煙轉化為蒸汽再二次利用。
這樣不但節能，還可以使肉質更加鮮美。
遠紅外線無煙燒烤爐，不僅解決了木炭燒烤爐使用繁瑣的問題，節省了很多人力物力資源，并且不用安裝排煙管道，節省了很多費用。
